Strona 12 - Wszystko o kawie od Café du Jour, ekspertów kawy

Parzyć w domu najsmaczniejszą kawę — kto by tego nie chciał? Ale skąd bierze się tak duża różnica między kawą zaparzoną w domu a espresso czy cappuccino w twojej ulubionej kawiarni? Choć w dużej mierze wynika to z ekspresu i umiejętności baristy, są też rzeczy, które możesz zrobić w domu, aby poprawić jakość kawy. Ciekawi cię jak? Czytaj dalej.

Te wskazówki pochodzą z baristaworden.nl. Strony dla miłośników kawy, stworzonej przez miłośników kawy. Znajdziesz tam wiele wskazówek i tricków, by zostać lepszym domowym baristą.

1. Kupuj świeżo palone ziarna kawy

Brzmi logicznie, ale wiele osób tego nie robi. Tak samo jak kupujesz świeże produkty w supermarkecie, ziarna kawy smakują najlepiej, gdy są świeżo wypalone. Co to dokładnie oznacza? Ziarna kawy są świeże do 6–8 tygodni po wypaleniu. Nie znaczy to, że po 8 tygodniach od razu musisz je wyrzucić, ale smak i aromaty zaczynają się powoli pogarszać.

2. Sam mielij ziarna kawy

Gdy tylko kawa zostanie zmielona, zaczyna tracić smak i aromaty.

Tak przygotujesz mrożoną kawę ze składników, które każdy ma w domu. W 10 minut zrobisz pyszną mrożoną kawę. Przepis jest na 1 dużą szklankę. Chcesz zrobić mrożoną kawę dla grupy? Pomnóż przepis przez liczbę gości, którym chcesz podać pyszną mrożoną kawę.

Składniki mrożonej kawy

• 150 ml zimnego espresso (mocnej kawy)
• 100 ml mleka lub 2 gałki lodów waniliowych
• cynamon w proszku
• bita śmietana, lekko ubita lub na sztywno
• kostki lodu

Słowo kawa pochodzi od łacińskiej nazwy rodzaju roślin Coffea. Rodzaj należy do rodziny Rubiaceae i obejmuje ponad 6000 różnych gatunków roślin i drzew, które zazwyczaj rosną w obszarach tropikalnych.

Rodzaj Coffea obejmuje co najmniej 25 różnych gatunków, z których niektóre mogą osiągać ponad 10 metrów wysokości. Dla nas najważniejsze są 2 gatunki w obrębie rodzaju Coffea: Coffea Arabica i Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje ziarna arabiki, z których powstaje większość kawy wysokiej jakości. Arabika to jedyna kawa, którą można pić bez mieszania z innymi rodzajami ziaren (mieszanka to blend, czyli melanż). Kawa arabika jest na ogół dość łagodna i pochodzi m.in. z Brazylii.
• Coffea Canephora produkuje ziarna robusty, które często wykorzystywane są w mieszankach (mieszanych z arabiką). Ta kawa jest znacznie bardziej gorzka.

Poza tym istnieją jeszcze rośliny C. liberica i C. excelsa, które produkują ziarna liberyki i excelsy. Są one jednak znacznie

Holendrzy piją średnio około dwóch filiżanek kawy dziennie, co odpowiada około siedmiu kilogramom ziaren kawy rocznie. Plasuje nas to w pierwszej trójce światowych miłośników kawy, za Norwegią i Finlandią. Popularności kawy towarzyszą sprzeczne porady i wnioski, na przykład trenerów zdrowia. Dlatego dziś rozprawiamy się z trzema uporczywymi mitami na temat kawy.

1. Picie kawy odwadnia = bzdura.

Kofeina działa moczopędnie, częściej musisz po niej oddawać mocz, więc działa odwadniająco. No tak — gdyby tylko głównym składnikiem kawy nie była woda.

Ilość wody w kawie wlicza się do zalecanej dziennej dawki wody. Z badań nad spożyciem kofeiny wynika, że normalna ilość kofeiny nie powoduje odwodnienia. Sprowadza się to do tego, że woda w kawie wystarcza, by zrekompensować dodatkową wodę, która opuszcza ciało. Trzy filiżanki kawy dziennie nawadniają tyle samo co trzy szklanki wody dziennie — wynika z innych badań.

Moczopędne działanie kofeiny nie jest tak silne, jak wielu osobom się wydaje — co

Włochy i kawa: połączenie nie do przegapienia. Niemal w każdym kraju na świecie, w którym pije się kawę, smaki i zwyczaje kawowe opierają się na włoskiej kulturze kawowej. Włosi są twórcami tej kultury — zaczynają od kawy wcześnie rano, a nawet po późnym włoskim posiłku piją kawę. Czas przyjrzeć się włoskiej kulturze kawowej nieco bliżej. Wszystko o zwyczajach i tradycjach znajdziesz tu, byś podczas wakacji we Włoszech nie wypadł niezręcznie, zamawiając filiżankę kawy. A gdy już wrócisz z zasłużonego urlopu, oczywiście zechcesz wrócić do włoskich klimatów — dlatego mamy dla ciebie najlepsze włoskie ziarna kawy.

Dzień zaczyna się od... cappuccino

Pisownia słowa cappuccino wciąż budzi u wielu osób wątpliwości — tak, naprawdę są tam dwa „p" i dwa „c". Początek dnia to idealny moment na pyszne cappuccino. Najlepiej w towarzystwie słodkiego rogalika, czasem nadziewanego dżemem. Ale uwaga: po około 11–12 rano lepiej nie zamawiać już cappuccino, bo zdaniem Włochów to bardziej napój śniadaniowy.

Kiedyś też wcale nie lubiłem kawy — zmieniło się to, gdy miałem około 14 lat i zacząłem pracować w zmywaku w restauracji. Powiedziałem, że nie chcę kawy, ale pod koniec dnia bez pytania stało obok mnie na blacie pięć pełnych, zimnych filiżanek kawy. Szkoda by się zmarnowały — w pewnym momencie zacząłem ich próbować. I cóż, od tego się zaczęło...

Większość dzieci na łyk kawy zrobi minę, jakby gryzły cytrynę. Kilka lat później wiele z dzisiaj młodych ludzi i tak pije kawę — jak to się dzieje?

Dzieci mają więcej kubków smakowych niż dorośli, a te kubki są też bardziej rozłożone w całej jamie ustnej. Dlatego różne smaki są dla dzieci inne niż dla dorosłych. Kawa bez mleka i cukru ma sama w sobie dość mocny smak — dlatego nawet wielu dorosłych pije ją tylko np. z odrobiną mleka. Poza tym z czasem przyzwyczajasz się do lekko gorzkiego smaku czarnej kawy, a gdy już to nastąpi, prawdopodobnie pijesz ją przez resztę życia...

Centrum żywienia zaleca, by dzieci poniżej 13 lat nie piły kawy, a dzieci

W Café du Jour pijemy kawę zazwyczaj w biurze za biurkiem lub w magazynie po zapakowaniu zamówień. Ale oczywiście nie każdy może być tak zwyczajny jak my — na szczęście są filmiki. Jak ten, w którym mężczyzna zjeżdża na sankach z kubkiem kawy w ręku — najnormalniejsza rzecz pod słońcem. A gdy w pełni zasłużoną kawę przerzuca przez ramię (szkoda...) przy -32 stopniach, dzieje się to...

Kawa wydaje się natychmiast „eksplodować" w powietrzu. Dzieje się tak, ponieważ gorąca kawa bardzo szybko paruje w zimnym, suchym powietrzu. W każdym razie tworzy to wyjątkowe ujęcia.

Już wcześniej pisaliśmy, że kawa jest dla ciebie dobra — kawa ma wiele zalet psychicznych i fizycznych. Uniwersytet w Georgii dostarczył teraz kolejnych dowodów. Badania pokazują, że filiżanka kawy korzystnie wpływa na twoje wyniki sportowe. Simon Higgins przeanalizował 600 artykułów naukowych na temat efektów picia kawy. Skupił się na powiązaniach między spożyciem kofeiny a wytrzymałością sportowców. Podczas dziewięciu kolejnych eksperymentów, w których uczestnicy musieli jeździć na rowerze lub biegać, badał wytrzymałość osób badanych. Higgins odkrył, że 3 do 7 miligramów kofeiny na kilogram masy ciała zwiększało wytrzymałość uczestników aż o 24%. Filiżanka kawy zawiera około 75 do 150 miligramów kofeiny. Według Higginsa należy przeprowadzić więcej badań nad kawą jako źródłem kofeiny. Jego zdaniem efekty kofeiny z kawy mogą być równie silne jak efekty czystej kofeiny, choć powszechnie uważa się, że są słabsze. Źródła: DeMorgen i Uga.edu

Po wodzie kawa jest najczęściej pijanym napojem na świecie. Kofeina sprawia, że twoja czujność rośnie, a zmęczenie maleje. Ale co tak naprawdę dzieje się z twoim ciałem, gdy wypijesz filiżankę kawy? Australijska firma kawowa Map Coffee przygotowała na ten temat infografikę, której wyniki zebraliśmy dla ciebie w tym artykule.

Oto, co dzieje się z tobą, gdy pijesz kawę

Po porannym włączeniu ekspresu do kawy i rozejściu się przyjemnego zapachu kawy po domu nadchodzi czas, by delektować się świeżo zaparzoną filiżanką. Po kilku łykach już niejedno zmienia się w twoim stanie fizycznym i psychicznym. Oto zestawienie efektów:

Po 10 minutach — kofeina dostaje się do krwiobiegu

Gdy kofeina trafia do krwiobiegu, tętno i ciśnienie krwi lekko rosną. Czy wiesz, że kofeina może też sprawić, że efekty alkoholu będą mniej odczuwalne między 10 a 90 minutą po wypiciu filiżanki kawy?

Po 20 minutach — wzrasta twoja czujność

Zaczynasz czuć się bardziej czujny, a twoja koncentracja wzrasta. Dzięki temu twoja