Dobrze wyregulować ekspres do espresso oznacza ustawienie wszystkich parametrów tak, aby woda wydobywała z kawy dokładnie odpowiednią ilość smaku. Robisz to, dopasowując mielenie, ilość kawy, ciśnienie i czas ekstrakcji. Gdy te czynniki są w równowadze, otrzymujesz espresso o bogatym smaku, kremowej cremie i idealnej równowadze między kwasowością a goryczką. Można to porównać do precyzyjnego dostrojenia maszyny, tak aby każde ziarno pokazało, co ma najlepszego do zaoferowania.
Dlaczego regulacja ekspresu do espresso jest tak ważna?
Dobrze wyregulowany ekspres do espresso zapewnia napar o właściwej równowadze smakowej. Gdy maszyna jest źle ustawiona, od razu to poczujesz: zbyt gorzka kawa często wynika ze zbyt drobnego mielenia lub zbyt wysokiego ciśnienia, natomiast kwaśny smak zwykle pojawia się przy zbyt grubym mieleniu lub zbyt niskiej temperaturze. Dzięki właściwej regulacji ekspresu nie tylko wydobędziesz to, co najlepsze z ziaren espresso, ale też z własnych umiejętności baristy.

























