Kawa smakuje gorzko, gdy woda jest zbyt gorąca, mielenie zbyt drobne lub kawa kawa parzona jest zbyt długo. Również brudny sprzęt lub zbyt mocno palone ziarna mogą powodować nieprzyjemny, gorzki smak. Na szczęście rozwiązanie jest często proste: wystarczy kilka zmian, aby znów cieszyć się pyszną kawą.

Co powoduje gorzki smak kawy?

Gorzki smak w kawie zwykle wynika z przeekstrakcji. Wtedy wyciągasz z kawy zbyt dużo substancji smakowych, co daje cierpki posmak. Przyczyny mogą być różne:

• Zbyt drobne mielenie: Woda przepływa wtedy zbyt wolno przez kawę i wyciąga za dużo gorzkich substancji.
  
  
• Zbyt długi czas parzenia: Im dłużej woda ma kontakt z kawą, tym bardziej gorzki jest smak.
  
  
• Zbyt wysoka temperatura wody: Woda powyżej 96°C wyciąga nie tylko aromaty, ale też niepożądane gorycze.
  
  
• Ciężko palone lub tanie ziarna: Zwłaszcza ziarna Robusta są naturalnie bardziej gorzkie niż Arabica.
  
  
• Brudny sprzęt: Resztki tłuszczu i kawy w ekspresie mogą wpływać na smak.
  
  
• Zła proporcja kawy do wody: Za dużo

Nic nie przebije zapachu świeżo zaparzonej kawy o poranku. Jeśli jesteś domowym baristą, wiesz, jak ważna jest dobra kawa. Lavazza, z bogatą włoską historią, oferuje dokładnie to, czego potrzebujesz do idealnej filiżanki kawy. Niezależnie od tego, czy chcesz proste espresso, czy kremowe cappuccino, z kawą Lavazza z łatwością przygotujesz je w domu. W tym artykule podajemy ci dwa pyszne przepisy, dzięki którym podniesiesz swoje umiejętności kawowe na wyższy poziom. Więc weź swój ulubiony kubek i zaczynajmy!

Przepis 1: espresso Lavazza

Klasyczne espresso to obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika kawy. Z kawą Lavazza otrzymasz intensywne i aromatyczne espresso, którym możesz cieszyć się codziennie.

Składniki:

• 7–9 gramów ziaren espresso Lavazza
• Woda (93–96 stopni Celsjusza)

Instrukcje:

1. Zmiel ziarna espresso Lavazza drobno. Prawidłowo zmielona kawa do espresso przypomina drobny piasek.
2. Wypełnij portafilter ekspresu zmieloną kawą. Mocno ubij kawę tamperem.
3. Włącz ekspres i pozwól wodzie przepłynąć

Miłośnicy kawy, uwaga! Wyjaśnimy ci, jak palić własne ziarna kawy, po prostu w domu. Skoro trafiłeś na tę stronę, prawdopodobnie chcesz nauczyć się, jak palić ziarna kawy. Prawdopodobnie potrafisz już zaparzyć dobrą i smaczną kawę. Następnym poziomem jest palenie własnych ziaren. Jeśli umiesz palić własne ziarna, możesz wpływać na wszystkie aspekty swojej świeżo zaparzonej kawy. Aby ułatwić ci sprawę, napisaliśmy krótki przegląd, jak palić ziarna kawy. Poniżej znajduje się dokładniejszy opis kroków. W każdym razie potrzebujesz: niepalonych ziaren kawy, patelni (wok), durszlaka lub miski, kuchenki i łopatki. Jeśli masz wszystkie te przedmioty, możesz wypalić własne ziarna. Uwaga: aby osiągnąć perfekcyjny rezultat, potrzeba pewnej praktyki. Gdy już opanujesz tę sztukę, kluczem jest poszukiwanie idealnego palenia przy kolejnych próbach i utrzymanie go na stałym poziomie.

Krok po kroku: jak samodzielnie palić ziarna kawy

1. Rozgrzej wok, patelnię lub palarnię bębnową do temperatury 190–245 stopni.

Holendrzy piją średnio około dwóch filiżanek kawy dziennie, co odpowiada około siedmiu kilogramom ziaren kawy rocznie. Plasuje nas to w pierwszej trójce światowych miłośników kawy, za Norwegią i Finlandią. Popularności kawy towarzyszą sprzeczne porady i wnioski, na przykład trenerów zdrowia. Dlatego dziś rozprawiamy się z trzema uporczywymi mitami na temat kawy.

1. Picie kawy odwadnia = bzdura.

Kofeina działa moczopędnie, częściej musisz po niej oddawać mocz, więc działa odwadniająco. No tak — gdyby tylko głównym składnikiem kawy nie była woda.

Ilość wody w kawie wlicza się do zalecanej dziennej dawki wody. Z badań nad spożyciem kofeiny wynika, że normalna ilość kofeiny nie powoduje odwodnienia. Sprowadza się to do tego, że woda w kawie wystarcza, by zrekompensować dodatkową wodę, która opuszcza ciało. Trzy filiżanki kawy dziennie nawadniają tyle samo co trzy szklanki wody dziennie — wynika z innych badań.

Moczopędne działanie kofeiny nie jest tak silne, jak wielu osobom się wydaje — co

Włochy i kawa: połączenie nie do przegapienia. Niemal w każdym kraju na świecie, w którym pije się kawę, smaki i zwyczaje kawowe opierają się na włoskiej kulturze kawowej. Włosi są twórcami tej kultury — zaczynają od kawy wcześnie rano, a nawet po późnym włoskim posiłku piją kawę. Czas przyjrzeć się włoskiej kulturze kawowej nieco bliżej. Wszystko o zwyczajach i tradycjach znajdziesz tu, byś podczas wakacji we Włoszech nie wypadł niezręcznie, zamawiając filiżankę kawy. A gdy już wrócisz z zasłużonego urlopu, oczywiście zechcesz wrócić do włoskich klimatów — dlatego mamy dla ciebie najlepsze włoskie ziarna kawy.

Dzień zaczyna się od... cappuccino

Pisownia słowa cappuccino wciąż budzi u wielu osób wątpliwości — tak, naprawdę są tam dwa „p" i dwa „c". Początek dnia to idealny moment na pyszne cappuccino. Najlepiej w towarzystwie słodkiego rogalika, czasem nadziewanego dżemem. Ale uwaga: po około 11–12 rano lepiej nie zamawiać już cappuccino, bo zdaniem Włochów to bardziej napój śniadaniowy.

Kiedyś też wcale nie lubiłem kawy — zmieniło się to, gdy miałem około 14 lat i zacząłem pracować w zmywaku w restauracji. Powiedziałem, że nie chcę kawy, ale pod koniec dnia bez pytania stało obok mnie na blacie pięć pełnych, zimnych filiżanek kawy. Szkoda by się zmarnowały — w pewnym momencie zacząłem ich próbować. I cóż, od tego się zaczęło...

Większość dzieci na łyk kawy zrobi minę, jakby gryzły cytrynę. Kilka lat później wiele z dzisiaj młodych ludzi i tak pije kawę — jak to się dzieje?

Dzieci mają więcej kubków smakowych niż dorośli, a te kubki są też bardziej rozłożone w całej jamie ustnej. Dlatego różne smaki są dla dzieci inne niż dla dorosłych. Kawa bez mleka i cukru ma sama w sobie dość mocny smak — dlatego nawet wielu dorosłych pije ją tylko np. z odrobiną mleka. Poza tym z czasem przyzwyczajasz się do lekko gorzkiego smaku czarnej kawy, a gdy już to nastąpi, prawdopodobnie pijesz ją przez resztę życia...

Centrum żywienia zaleca, by dzieci poniżej 13 lat nie piły kawy, a dzieci

W Café du Jour pijemy kawę zazwyczaj w biurze za biurkiem lub w magazynie po zapakowaniu zamówień. Ale oczywiście nie każdy może być tak zwyczajny jak my — na szczęście są filmiki. Jak ten, w którym mężczyzna zjeżdża na sankach z kubkiem kawy w ręku — najnormalniejsza rzecz pod słońcem. A gdy w pełni zasłużoną kawę przerzuca przez ramię (szkoda...) przy -32 stopniach, dzieje się to...

Kawa wydaje się natychmiast „eksplodować" w powietrzu. Dzieje się tak, ponieważ gorąca kawa bardzo szybko paruje w zimnym, suchym powietrzu. W każdym razie tworzy to wyjątkowe ujęcia.