Strona 11 - Wszystko o kawie od Café du Jour, ekspertów kawy

Nic nie przebije zapachu świeżo zaparzonej kawy o poranku. Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem kawy, wiesz, że jakość ziaren ma bezpośredni wpływ na smak i aromat twojej filiżanki. Ziarna kawy Illy, znane ze swojego wyrafinowanego smaku i rzemiosła, zasługują na to, by przechowywać je z troską. Ale jak zadbać o to, by ten intensywny smak i bogaty aromat utrzymały się jak najdłużej? W tym wpisie omawiamy najlepsze sposoby przechowywania ziaren kawy Illy, byś za każdym razem mógł cieszyć się idealną filiżanką kawy.

1. Przechowuj ziarna kawy w hermetycznym opakowaniu

Ziarna kawy są wrażliwe na tlen. Gdy tylko opakowanie zostanie otwarte, rozpoczyna się proces utleniania, który pogarsza jakość ziaren. Aby temu zapobiec, najlepiej przechowywać ziarna w hermetycznym pojemniku. Kawa Illy dostarczana jest w dobrze zamkniętych puszkach, ale gdy je otworzysz, zalecane jest użycie szczelnego pojemnika na kawę, który przepuszcza jak najmniej powietrza.

2. Unikaj ciepła i światła słonecznego

Ciepło

Jeśli chodzi o kawę, dwie włoskie marki ugruntowały swoją pozycję na całym świecie jako faworyci: Segafredo i Lavazza. Obie marki znane są ze swoich wysokiej jakości produktów i bogatej historii w świecie kawy, ale skupiają się na różnych profilach smakowych i grupach docelowych. Ciekawi cię, która z tych dwóch marek najlepiej pasuje do twoich upodobań smakowych? W tym wpisie porównujemy ogólne cechy Segafredo i Lavazzy, abyś mógł podjąć świadomą decyzję.

 Segafredo: tradycyjne i mocne włoskie espresso

1. Filozofia i nastawienie

Segafredo to marka silnie zakorzeniona w klasycznej włoskiej kulturze kawowej, skoncentrowana na tradycyjnym doświadczeniu espresso. Marka kieruje się przede wszystkim do osób pijących kawę, które szukają mocnego, pełnego smaku. Segafredo jest uwielbiana przez tych, którzy chcą doświadczyć autentycznego, bezpretensjonalnego espresso, takiego jakie pije się we Włoszech.

2. Profil smakowy

Segafredo słynie ze swoich mocnych i intensywnych smaków. Kawa tej marki ma często

Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem espresso, wiesz, że wybór ziaren kawy ma kluczowe znaczenie. Nie wszystkie ziarna są takie same, a znalezienie tego idealnego ziarna może podnieść twoje doświadczenie picia kawy na wyższy poziom. Dla wielu osób ziarna kawy Illy to ostateczny wybór dla pysznego espresso. Co sprawia, że ziarna kawy Illy są tak wyjątkowe? W tym wpisie omawiamy najważniejsze powody, dla których ta włoska kawa wyróżnia się w świecie espresso.

1. Doskonała jakość dzięki pokoleniom rzemiosła

Illy nie jest nowicjuszem w świecie kawy. Firma rodzinna, założona w 1933 roku, zdobyła wieloletnie doświadczenie w wyborze, paleniu i pakowaniu najlepszych ziaren kawy. Ta bogata historia dała jej wiedzę, by stale dążyć do doskonałości. To rzemiosło jest przekazywane z pokolenia na pokolenie, co zapewnia niezmienną, wysoką jakość ich ziaren kawy.

2. Mieszanka 100% arabiki

Wyjątkowość Illy polega na skupieniu się na używaniu wyłącznie najlepszych ziaren 100% arabiki. Ziarna arabiki znane

Parzyć w domu najsmaczniejszą kawę — kto by tego nie chciał? Ale skąd bierze się tak duża różnica między kawą zaparzoną w domu a espresso czy cappuccino w twojej ulubionej kawiarni? Choć w dużej mierze wynika to z ekspresu i umiejętności baristy, są też rzeczy, które możesz zrobić w domu, aby poprawić jakość kawy. Ciekawi cię jak? Czytaj dalej.

Te wskazówki pochodzą z baristaworden.nl. Strony dla miłośników kawy, stworzonej przez miłośników kawy. Znajdziesz tam wiele wskazówek i tricków, by zostać lepszym domowym baristą.

1. Kupuj świeżo palone ziarna kawy

Brzmi logicznie, ale wiele osób tego nie robi. Tak samo jak kupujesz świeże produkty w supermarkecie, ziarna kawy smakują najlepiej, gdy są świeżo wypalone. Co to dokładnie oznacza? Ziarna kawy są świeże do 6–8 tygodni po wypaleniu. Nie znaczy to, że po 8 tygodniach od razu musisz je wyrzucić, ale smak i aromaty zaczynają się powoli pogarszać.

2. Sam mielij ziarna kawy

Gdy tylko kawa zostanie zmielona, zaczyna tracić smak i aromaty.

Tak przygotujesz mrożoną kawę ze składników, które każdy ma w domu. W 10 minut zrobisz pyszną mrożoną kawę. Przepis jest na 1 dużą szklankę. Chcesz zrobić mrożoną kawę dla grupy? Pomnóż przepis przez liczbę gości, którym chcesz podać pyszną mrożoną kawę.

Składniki mrożonej kawy

• 150 ml zimnego espresso (mocnej kawy)
• 100 ml mleka lub 2 gałki lodów waniliowych
• cynamon w proszku
• bita śmietana, lekko ubita lub na sztywno
• kostki lodu

Miłośnicy kawy, uwaga! Wyjaśnimy ci, jak palić własne ziarna kawy, po prostu w domu. Skoro trafiłeś na tę stronę, prawdopodobnie chcesz nauczyć się, jak palić ziarna kawy. Prawdopodobnie potrafisz już zaparzyć dobrą i smaczną kawę. Następnym poziomem jest palenie własnych ziaren. Jeśli umiesz palić własne ziarna, możesz wpływać na wszystkie aspekty swojej świeżo zaparzonej kawy. Aby ułatwić ci sprawę, napisaliśmy krótki przegląd, jak palić ziarna kawy. Poniżej znajduje się dokładniejszy opis kroków. W każdym razie potrzebujesz: niepalonych ziaren kawy, patelni (wok), durszlaka lub miski, kuchenki i łopatki. Jeśli masz wszystkie te przedmioty, możesz wypalić własne ziarna. Uwaga: aby osiągnąć perfekcyjny rezultat, potrzeba pewnej praktyki. Gdy już opanujesz tę sztukę, kluczem jest poszukiwanie idealnego palenia przy kolejnych próbach i utrzymanie go na stałym poziomie.

Krok po kroku: jak samodzielnie palić ziarna kawy

1. Rozgrzej wok, patelnię lub palarnię bębnową do temperatury 190–245 stopni.

Słowo kawa pochodzi od łacińskiej nazwy rodzaju roślin Coffea. Rodzaj należy do rodziny Rubiaceae i obejmuje ponad 6000 różnych gatunków roślin i drzew, które zazwyczaj rosną w obszarach tropikalnych.

Rodzaj Coffea obejmuje co najmniej 25 różnych gatunków, z których niektóre mogą osiągać ponad 10 metrów wysokości. Dla nas najważniejsze są 2 gatunki w obrębie rodzaju Coffea: Coffea Arabica i Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje ziarna arabiki, z których powstaje większość kawy wysokiej jakości. Arabika to jedyna kawa, którą można pić bez mieszania z innymi rodzajami ziaren (mieszanka to blend, czyli melanż). Kawa arabika jest na ogół dość łagodna i pochodzi m.in. z Brazylii.
• Coffea Canephora produkuje ziarna robusty, które często wykorzystywane są w mieszankach (mieszanych z arabiką). Ta kawa jest znacznie bardziej gorzka.

Poza tym istnieją jeszcze rośliny C. liberica i C. excelsa, które produkują ziarna liberyki i excelsy. Są one jednak znacznie

Holendrzy piją średnio około dwóch filiżanek kawy dziennie, co odpowiada około siedmiu kilogramom ziaren kawy rocznie. Plasuje nas to w pierwszej trójce światowych miłośników kawy, za Norwegią i Finlandią. Popularności kawy towarzyszą sprzeczne porady i wnioski, na przykład trenerów zdrowia. Dlatego dziś rozprawiamy się z trzema uporczywymi mitami na temat kawy.

1. Picie kawy odwadnia = bzdura.

Kofeina działa moczopędnie, częściej musisz po niej oddawać mocz, więc działa odwadniająco. No tak — gdyby tylko głównym składnikiem kawy nie była woda.

Ilość wody w kawie wlicza się do zalecanej dziennej dawki wody. Z badań nad spożyciem kofeiny wynika, że normalna ilość kofeiny nie powoduje odwodnienia. Sprowadza się to do tego, że woda w kawie wystarcza, by zrekompensować dodatkową wodę, która opuszcza ciało. Trzy filiżanki kawy dziennie nawadniają tyle samo co trzy szklanki wody dziennie — wynika z innych badań.

Moczopędne działanie kofeiny nie jest tak silne, jak wielu osobom się wydaje — co

Włochy i kawa: połączenie nie do przegapienia. Niemal w każdym kraju na świecie, w którym pije się kawę, smaki i zwyczaje kawowe opierają się na włoskiej kulturze kawowej. Włosi są twórcami tej kultury — zaczynają od kawy wcześnie rano, a nawet po późnym włoskim posiłku piją kawę. Czas przyjrzeć się włoskiej kulturze kawowej nieco bliżej. Wszystko o zwyczajach i tradycjach znajdziesz tu, byś podczas wakacji we Włoszech nie wypadł niezręcznie, zamawiając filiżankę kawy. A gdy już wrócisz z zasłużonego urlopu, oczywiście zechcesz wrócić do włoskich klimatów — dlatego mamy dla ciebie najlepsze włoskie ziarna kawy.

Dzień zaczyna się od... cappuccino

Pisownia słowa cappuccino wciąż budzi u wielu osób wątpliwości — tak, naprawdę są tam dwa „p" i dwa „c". Początek dnia to idealny moment na pyszne cappuccino. Najlepiej w towarzystwie słodkiego rogalika, czasem nadziewanego dżemem. Ale uwaga: po około 11–12 rano lepiej nie zamawiać już cappuccino, bo zdaniem Włochów to bardziej napój śniadaniowy.

Kiedyś też wcale nie lubiłem kawy — zmieniło się to, gdy miałem około 14 lat i zacząłem pracować w zmywaku w restauracji. Powiedziałem, że nie chcę kawy, ale pod koniec dnia bez pytania stało obok mnie na blacie pięć pełnych, zimnych filiżanek kawy. Szkoda by się zmarnowały — w pewnym momencie zacząłem ich próbować. I cóż, od tego się zaczęło...

Większość dzieci na łyk kawy zrobi minę, jakby gryzły cytrynę. Kilka lat później wiele z dzisiaj młodych ludzi i tak pije kawę — jak to się dzieje?

Dzieci mają więcej kubków smakowych niż dorośli, a te kubki są też bardziej rozłożone w całej jamie ustnej. Dlatego różne smaki są dla dzieci inne niż dla dorosłych. Kawa bez mleka i cukru ma sama w sobie dość mocny smak — dlatego nawet wielu dorosłych pije ją tylko np. z odrobiną mleka. Poza tym z czasem przyzwyczajasz się do lekko gorzkiego smaku czarnej kawy, a gdy już to nastąpi, prawdopodobnie pijesz ją przez resztę życia...

Centrum żywienia zaleca, by dzieci poniżej 13 lat nie piły kawy, a dzieci