W skrócie: Rozgrzej patelnię lub palarkę bębnową do 190-245°C, wsyp 100-300 gramów niepalonych ziaren kawy i mieszaj 12-18 minut, aż będą równomiernie wypalone. Potem szybko schłodź je na durszlaku. Jasne palenie: 170-190°C, średnie: 200-220°C, ciemne: 220-240°C.
Miłośnicy kawy, uwaga! Wyjaśnimy ci, jak wypalić własne ziarna kawy po prostu w domu. Prawdopodobnie potrafisz już zaparzyć dobrą, smaczną kawę. Kolejny poziom to palenie własnych ziaren: dzięki temu masz wpływ na wszystkie aspekty swojej świeżej, samodzielnie zaparzonej kawy.
W każdym razie potrzebujesz: niepalonych ziaren kawy, patelni (lub woka), durszlaka albo miski, kuchenki i łopatki. Uwaga: dojście do idealnego rezultatu wymaga trochę wprawy.
Krok po kroku: jak samodzielnie palić ziarna kawy
- Rozgrzej wok, patelnię lub palarkę bębnową do temperatury od 190 do 245 stopni.
- Włóż wcześniej durszlak do lodówki, żeby móc na nim schłodzić ziarna kawy.
- Wsyp 100 do 300 gramów niepalonych ziaren kawy na rozgrzaną patelnię.
- Mieszaj ziarna przez 12 do 18 minut, żeby wypaliły się równomiernie.
- Przesyp ziarna na schłodzony durszlak i mieszaj jeszcze około 3 do 5 minut, żeby szybko ostygły.
- Ziarna wystarczająco ostygły? Wtedy możesz je zmielić i zaparzyć kawę. Nie masz pewności co do stopnia mielenia? Przeczytaj też, jak ustawić odpowiedni stopień mielenia.
Jaka temperatura patelni do jakiego palenia?
Zanim zaczniesz, zdecyduj, jaki stopień palenia chcesz uzyskać. Temperatura patelni decyduje o rezultacie:
Gdy rdzeń ziarna kawy osiągnie temperaturę 180°C, ziarno pęka po raz pierwszy, to moment jasnego palenia. Jeśli będziesz palić dalej, uzyskasz palenie średnie. Po drugim cracku masz ciemne palenie. To także ostatni moment, żeby przesypać ziarna na durszlak, inaczej kawa będzie zbyt gorzka.
Gdy patelnia osiągnie temperaturę, wsyp niewielką ilość niepalonych ziaren i mieszaj bez przerwy, aby uzyskać równomierny efekt.
Chcesz palić kawę w domu bardziej profesjonalnie?
Chcesz pójść dalej niż palenie na patelni? Wtedy możesz wybrać prawdziwą palarkę do kawy do użytku domowego. Najpopularniejsza palarka domowa to Gene Cafe: w pełni elektryczna, z pełną kontrolą nad czasem i temperaturą palenia. Ustaw ją pod okapem albo blisko okna, bo podczas palenia powstaje dym.
Wolisz nie zawracać sobie głowy paleniem?
Samodzielne palenie to dla ciebie za dużo pracy, ale chcesz cieszyć się bardzo świeżymi ziarnami? Wybierz wtedy świeże ziarna kawy od Café du Jour. Na opakowaniu zawsze podana jest data palenia, więc dokładnie wiesz, jak świeże są twoje ziarna.
