Monthly Archives: June 2025

Twoje espresso przelewa się za szybko? Prawdopodobnie mielenie jest zbyt grube, używasz za mało kawy lub ubijasz ją zbyt lekko. Espresso powinno przelewać się w ciągu 25 do 30 sekund. Jeśli trwa to krócej, tracisz smak, body i balans. Na szczęście możesz to łatwo naprawić kilkoma prostymi zmianami.

Przeczytaj więcej o idealnym czasie ekstrakcji espresso.

Dlaczego Twoje espresso przelewa się za szybko?

Espresso, które trafia do filiżanki w ciągu dziesięciu do piętnastu sekund, przelewa się za szybko. Co to oznacza? Twoja kawa jest niedekstrowana, czyli woda miała za mało czasu, by wydobyć ze zmielonej kawy substancje smakowe, olejki i kwasy. Efekt: wodniste, kwaśne espresso bez głębi.

Możliwe przyczyny zbyt szybkiego przelewu

Espresso, które wypływa z ekspresu niczym wodospad, niemal zawsze oznacza zbyt mały opór podczas parzenia. Przyczyn może być kilka. Oto najczęstsze:

• Zbyt grube mielenie: Im grubsze mielenie, tym szybciej woda przez nie przepływa. Przy espresso chcesz mieć drobne mielenie,

Kawa smakuje gorzko, gdy woda jest zbyt gorąca, mielenie zbyt drobne lub kawa kawa parzona jest zbyt długo. Również brudny sprzęt lub zbyt mocno palone ziarna mogą powodować nieprzyjemny, gorzki smak. Na szczęście rozwiązanie jest często proste: wystarczy kilka zmian, aby znów cieszyć się pyszną kawą.

Co powoduje gorzki smak kawy?

Gorzki smak w kawie zwykle wynika z przeekstrakcji. Wtedy wyciągasz z kawy zbyt dużo substancji smakowych, co daje cierpki posmak. Przyczyny mogą być różne:

• Zbyt drobne mielenie: Woda przepływa wtedy zbyt wolno przez kawę i wyciąga za dużo gorzkich substancji.
  
  
• Zbyt długi czas parzenia: Im dłużej woda ma kontakt z kawą, tym bardziej gorzki jest smak.
  
  
• Zbyt wysoka temperatura wody: Woda powyżej 96°C wyciąga nie tylko aromaty, ale też niepożądane gorycze.
  
  
• Ciężko palone lub tanie ziarna: Zwłaszcza ziarna Robusta są naturalnie bardziej gorzkie niż Arabica.
  
  
• Brudny sprzęt: Resztki tłuszczu i kawy w ekspresie mogą wpływać na smak.
  
  
• Zła proporcja kawy do wody: Za dużo

Czy pijesz każdego ranka filiżankę kawy? Duże prawdopodobieństwo, że te ziarna kawy pochodzą z daleka! Kawa bowiem nie rośnie w Holandii, lecz w tropikalnych rejonach na całym świecie. Każdy kraj wnosi unikalne smaki i cechy. Ciekawi Cię, skąd pochodzi Twoja ulubiona filiżanka? Zanurzymy się w świat krajów produkujących kawę oraz rodzajów kawy, które uprawiają.

Jak działa globalny handel kawą?

Po zbiorze ziaren w krajach wokół równika, zazwyczaj są one najpierw przetwarzane lokalnie, a następnie eksportowane na duże rynki kawowe, takie jak Europa, USA i Japonia. 

Cena kawy jest w dużej mierze ustalana na rynku światowym, gdzie czynniki takie jak plony, zmiany klimatyczne i sytuacje geopolityczne odgrywają ważną rolę. Handlarze, spółdzielnie i organizacje fairtrade mają tu istotne znaczenie. Coraz większą uwagę przykłada się do uczciwych cen i zrównoważonego handlu, aby plantatorzy kawy mogli zarabiać godziwie, a Ty jako miłośnik kawy nadal cieszył się wysokiej jakości filiżanką.

Czym jest