Monthly Archives: May 2026

Masz ochotę na lodowatą kawę jak na słonecznym tarasie w Grecji? W takim razie greckie frappé to dokładnie to, czego szukasz. Ten orzeźwiający napój kawowy jest lekki, pienisty i zaskakująco prosty do zrobienia samemu.

Często jednak coś idzie nie tak: pianka opada, smak jest zbyt gorzki lub za słodki. Szkoda, bo z odpowiednimi proporcjami i prostą techniką w kilka minut przygotujesz w domu pyszne frappé.

W tym przepisie nauczysz się krok po kroku, jak zrobić greckie frappé, na co zwracać uwagę i jak dopasować je do swojego smaku.

Co to jest greckie frappé?

Greckie frappé to lodowaty napój kawowy z grubą warstwą pianki, zrobiony z kawy rozpuszczalnej, wody i często kostek lodu. Można go zobaczyć wszędzie w Grecji: na tarasach, na plaży czy po prostu w domu jako orzeźwiający moment z kawą.

To, co wyróżnia tę kawę, to puszysta pianka na wierzchu. Powstaje ona przez energiczne potrząsanie lub ubijanie kawy rozpuszczalnej z wodą (i ewentualnie cukrem). Efektem jest świeża, lekko gorzka kawa

Różnica polega na tym, że świeżo mielona kawa zachowuje więcej smaku i aromatu, podczas gdy kawa mielona wcześniej szybciej traci świeżość. Dzieje się tak, ponieważ ziarna kawy chronią swoje aromaty, dopóki są całe. Gdy je zmielisz, aromaty się uwalniają... ale też szybko znikają. W przypadku kawy mielonej wcześniej dzieje się to zanim Ty zaparzysz swoją filiżankę.

Dzięki temu świeżo mielona kawa często smakuje pełniej, bogaciej i świeżo. Kawa mielona wcześniej jest natomiast przede wszystkim wygodna: nic nie musisz robić, szybko zaparzysz kawę.

Dlaczego świeżo mielona kawa jest smaczniejsza?

Ma to głównie związek z aromatem i utlenianiem. Ziarna kawy lepiej zatrzymują swoje zapachy i smaki, dopóki pozostają całe. Dopiero w momencie mielenia uwalniają się one.

Od tego momentu proces przyspiesza. Kawa mielona od razu ma kontakt z tlenem, przez co zapach i smak się zmniejszają. Im dłużej kawa leży po zmieleniu, tym smak staje się bardziej płaski. W przypadku kawy mielonej wcześniej ten proces

Robisz dzbanek cold brew, cierpliwie czekasz godziny… a potem kawa smakuje wodnisto albo wręcz gorzko. Szkoda kawy i twojej cierpliwości.

Wiele osób myśli, że cold brew to po prostu „kawa z zimną wodą”. Ale bez odpowiednich proporcji, stopnia zmielenia i czasu parzenia, stracisz właśnie ten łagodny, orzeźwiający smak, z którego cold brew słynie.

Dobra wiadomość: jeśli wiesz, na co zwrócić uwagę, zrobisz w domu zaskakująco pełne i gładkie cold brew. Kilka prostych kroków i odpowiednia kawa pozwolą ci przygotować ulubiony, lodowaty napój, który od razu możesz nalać prosto z lodówki.

Co to jest kawa cold brew?

Cold brew to kawa, którą parzy się zimną wodą zamiast gorącej. Zamiast szybkiej ekstrakcji (jak przy kawie przelewowej czy espresso), kawa jest parzona powoli, zwykle od 12 do 24 godzin.

Efekt? Zupełnie inne doznania smakowe.

Cold brew jest:

• łagodniejsze
• mniej kwaskowate
• często trochę słodsze w smaku

Dzieje się tak, ponieważ zimna ekstrakcja wyciąga z kawy inne substancje niż gorąca