Strona 8 - Ciekawostki o Kawie

Parzyć w domu najsmaczniejszą kawę — kto by tego nie chciał? Ale skąd bierze się tak duża różnica między kawą zaparzoną w domu a espresso czy cappuccino w twojej ulubionej kawiarni? Choć w dużej mierze wynika to z ekspresu i umiejętności baristy, są też rzeczy, które możesz zrobić w domu, aby poprawić jakość kawy. Ciekawi cię jak? Czytaj dalej.

Te wskazówki pochodzą z baristaworden.nl. Strony dla miłośników kawy, stworzonej przez miłośników kawy. Znajdziesz tam wiele wskazówek i tricków, by zostać lepszym domowym baristą.

1. Kupuj świeżo palone ziarna kawy

Brzmi logicznie, ale wiele osób tego nie robi. Tak samo jak kupujesz świeże produkty w supermarkecie, ziarna kawy smakują najlepiej, gdy są świeżo wypalone. Co to dokładnie oznacza? Ziarna kawy są świeże do 6–8 tygodni po wypaleniu. Nie znaczy to, że po 8 tygodniach od razu musisz je wyrzucić, ale smak i aromaty zaczynają się powoli pogarszać.

2. Sam mielij ziarna kawy

Gdy tylko kawa zostanie zmielona, zaczyna tracić smak i aromaty.

Słowo kawa pochodzi od łacińskiej nazwy rodzaju roślin Coffea. Rodzaj należy do rodziny Rubiaceae i obejmuje ponad 6000 różnych gatunków roślin i drzew, które zazwyczaj rosną w obszarach tropikalnych.

Rodzaj Coffea obejmuje co najmniej 25 różnych gatunków, z których niektóre mogą osiągać ponad 10 metrów wysokości. Dla nas najważniejsze są 2 gatunki w obrębie rodzaju Coffea: Coffea Arabica i Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produkuje ziarna arabiki, z których powstaje większość kawy wysokiej jakości. Arabika to jedyna kawa, którą można pić bez mieszania z innymi rodzajami ziaren (mieszanka to blend, czyli melanż). Kawa arabika jest na ogół dość łagodna i pochodzi m.in. z Brazylii.
• Coffea Canephora produkuje ziarna robusty, które często wykorzystywane są w mieszankach (mieszanych z arabiką). Ta kawa jest znacznie bardziej gorzka.

Poza tym istnieją jeszcze rośliny C. liberica i C. excelsa, które produkują ziarna liberyki i excelsy. Są one jednak znacznie

Holendrzy piją średnio około dwóch filiżanek kawy dziennie, co odpowiada około siedmiu kilogramom ziaren kawy rocznie. Plasuje nas to w pierwszej trójce światowych miłośników kawy, za Norwegią i Finlandią. Popularności kawy towarzyszą sprzeczne porady i wnioski, na przykład trenerów zdrowia. Dlatego dziś rozprawiamy się z trzema uporczywymi mitami na temat kawy.

1. Picie kawy odwadnia = bzdura.

Kofeina działa moczopędnie, częściej musisz po niej oddawać mocz, więc działa odwadniająco. No tak — gdyby tylko głównym składnikiem kawy nie była woda.

Ilość wody w kawie wlicza się do zalecanej dziennej dawki wody. Z badań nad spożyciem kofeiny wynika, że normalna ilość kofeiny nie powoduje odwodnienia. Sprowadza się to do tego, że woda w kawie wystarcza, by zrekompensować dodatkową wodę, która opuszcza ciało. Trzy filiżanki kawy dziennie nawadniają tyle samo co trzy szklanki wody dziennie — wynika z innych badań.

Moczopędne działanie kofeiny nie jest tak silne, jak wielu osobom się wydaje — co

Włochy i kawa: połączenie nie do przegapienia. Niemal w każdym kraju na świecie, w którym pije się kawę, smaki i zwyczaje kawowe opierają się na włoskiej kulturze kawowej. Włosi są twórcami tej kultury — zaczynają od kawy wcześnie rano, a nawet po późnym włoskim posiłku piją kawę. Czas przyjrzeć się włoskiej kulturze kawowej nieco bliżej. Wszystko o zwyczajach i tradycjach znajdziesz tu, byś podczas wakacji we Włoszech nie wypadł niezręcznie, zamawiając filiżankę kawy. A gdy już wrócisz z zasłużonego urlopu, oczywiście zechcesz wrócić do włoskich klimatów — dlatego mamy dla ciebie najlepsze włoskie ziarna kawy.

Dzień zaczyna się od... cappuccino

Pisownia słowa cappuccino wciąż budzi u wielu osób wątpliwości — tak, naprawdę są tam dwa „p" i dwa „c". Początek dnia to idealny moment na pyszne cappuccino. Najlepiej w towarzystwie słodkiego rogalika, czasem nadziewanego dżemem. Ale uwaga: po około 11–12 rano lepiej nie zamawiać już cappuccino, bo zdaniem Włochów to bardziej napój śniadaniowy.

Kiedyś też wcale nie lubiłem kawy — zmieniło się to, gdy miałem około 14 lat i zacząłem pracować w zmywaku w restauracji. Powiedziałem, że nie chcę kawy, ale pod koniec dnia bez pytania stało obok mnie na blacie pięć pełnych, zimnych filiżanek kawy. Szkoda by się zmarnowały — w pewnym momencie zacząłem ich próbować. I cóż, od tego się zaczęło...

Większość dzieci na łyk kawy zrobi minę, jakby gryzły cytrynę. Kilka lat później wiele z dzisiaj młodych ludzi i tak pije kawę — jak to się dzieje?

Dzieci mają więcej kubków smakowych niż dorośli, a te kubki są też bardziej rozłożone w całej jamie ustnej. Dlatego różne smaki są dla dzieci inne niż dla dorosłych. Kawa bez mleka i cukru ma sama w sobie dość mocny smak — dlatego nawet wielu dorosłych pije ją tylko np. z odrobiną mleka. Poza tym z czasem przyzwyczajasz się do lekko gorzkiego smaku czarnej kawy, a gdy już to nastąpi, prawdopodobnie pijesz ją przez resztę życia...

Centrum żywienia zaleca, by dzieci poniżej 13 lat nie piły kawy, a dzieci

Już wcześniej pisaliśmy, że kawa jest dla ciebie dobra — kawa ma wiele zalet psychicznych i fizycznych. Uniwersytet w Georgii dostarczył teraz kolejnych dowodów. Badania pokazują, że filiżanka kawy korzystnie wpływa na twoje wyniki sportowe. Simon Higgins przeanalizował 600 artykułów naukowych na temat efektów picia kawy. Skupił się na powiązaniach między spożyciem kofeiny a wytrzymałością sportowców. Podczas dziewięciu kolejnych eksperymentów, w których uczestnicy musieli jeździć na rowerze lub biegać, badał wytrzymałość osób badanych. Higgins odkrył, że 3 do 7 miligramów kofeiny na kilogram masy ciała zwiększało wytrzymałość uczestników aż o 24%. Filiżanka kawy zawiera około 75 do 150 miligramów kofeiny. Według Higginsa należy przeprowadzić więcej badań nad kawą jako źródłem kofeiny. Jego zdaniem efekty kofeiny z kawy mogą być równie silne jak efekty czystej kofeiny, choć powszechnie uważa się, że są słabsze. Źródła: DeMorgen i Uga.edu

Po wodzie kawa jest najczęściej pijanym napojem na świecie. Kofeina sprawia, że twoja czujność rośnie, a zmęczenie maleje. Ale co tak naprawdę dzieje się z twoim ciałem, gdy wypijesz filiżankę kawy? Australijska firma kawowa Map Coffee przygotowała na ten temat infografikę, której wyniki zebraliśmy dla ciebie w tym artykule.

Oto, co dzieje się z tobą, gdy pijesz kawę

Po porannym włączeniu ekspresu do kawy i rozejściu się przyjemnego zapachu kawy po domu nadchodzi czas, by delektować się świeżo zaparzoną filiżanką. Po kilku łykach już niejedno zmienia się w twoim stanie fizycznym i psychicznym. Oto zestawienie efektów:

Po 10 minutach — kofeina dostaje się do krwiobiegu

Gdy kofeina trafia do krwiobiegu, tętno i ciśnienie krwi lekko rosną. Czy wiesz, że kofeina może też sprawić, że efekty alkoholu będą mniej odczuwalne między 10 a 90 minutą po wypiciu filiżanki kawy?

Po 20 minutach — wzrasta twoja czujność

Zaczynasz czuć się bardziej czujny, a twoja koncentracja wzrasta. Dzięki temu twoja

Czasem masz ochotę na coś innego niż standardowa filiżanka kawy. Coś, czym możesz rozpieścić siebie lub gości. Dlatego dziś wyjaśnimy ci, jak zrobić caffè latte. Bez konieczności płacenia 3 euro lub więcej w luksusowej kawiarni — wystarczą rzeczy, które prawdopodobnie już masz w domu.

Czym jest caffè latte?

Caffè latte to napój kawowy przygotowywany z espresso i ciepłego mleka. W niektórych krajach nazywa się go też café au lait. Dla uproszczenia możemy powiedzieć, że caffè latte to włoska wersja kawy z mlekiem. Tak naprawdę to łagodne cappuccino bez pianki, o nieco jaśniejszym kolorze i delikatnym, kremowym smaku. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz dodać syrop kawowy, np. orzechowy.

Czego potrzebujesz, by zrobić ją w domu?

Zakładamy, że nie masz w domu drogiego ekspresu do kawy, którym można zrobić caffè latte. Dlatego wyjaśnimy, jak zrobić caffè latte za pomocą zwykłego ekspresu przelewowego. Takiego, do którego wkłada się filtr z mieloną kawą i ustawia pod nim dzbanek. Nie uzyskasz

A teraz najlepsze wyniki badań, jakie 2015 rok ma jeszcze nam do zaoferowania. Kawa jest MEGAZDROWA. Wynika to z badań nad kawą przeprowadzonych przez renomowany Uniwersytet Harvarda. Picie kawy staje się coraz bardziej popularne i, jak się okazuje, nie jest to złe. Osoby pijące kawę żyją bowiem dłużej!

Badanie Uniwersytetu Harvarda trwało około 30 lat i wzięło w nim udział 200 000 lekarzy i specjalistów ds. zdrowia. Osoby pijące od jednej do pięciu filiżanek kawy dziennie mają mniejsze ryzyko śmierci, nawet jeśli chorują na cukrzycę lub palą papierosy.

Poza tym, że picie kawy wydłuża życie, ma ono jeszcze wiele innych zalet — zmniejsza ryzyko chorób mózgu i serca, choroby Alzheimera i Parkinsona. Nie ma przy tym znaczenia, czy pijesz kawę z kofeiną, czy bez.

Jeśli jeszcze nie pijesz kawy, mamy nadzieję, że teraz cię do tego przekonaliśmy ;-).

W zasadzie moglibyśmy podać nieskończoną listę powodów, dla których warto pić kawę przez cały dzień. Ładnie pachnie, jest po prostu smaczna, pomaga się obudzić, jest przytulna i... czy wspomnieliśmy już, że jest smaczna? (*w międzyczasie popija kawę*)

Jest też zapewne wiele rzeczy o kawie, których jeszcze nie wiesz, a jedną z nich jest to, że pomaga ci... pójść do toalety! Nie tylko pobudza jelita do pracy, ale również pomaga w oddawaniu moczu. Kawa działa jak środek moczopędny, czyli: nadmiar płynów z nerek jest szybciej odprowadzany do pęcherza. Jednocześnie aktywują się mięśnie jelit, które pomagają w wydalaniu stałych odchodów.

Dlaczego kawa działa przeczyszczająco?

Można wskazać trzy czynniki, które sprawiają, że kawa działa przeczyszczająco: temperatura, płyn i kofeina.

Temperatura: Oczywiście możesz, tak jak my, od czasu do czasu wypić mrożoną kawę latem. Jeśli jednak zależy ci na efekcie przeczyszczającym, lepiej sięgnąć po gorącą kawę. Ciepłe płyny pomagają pozbyć się zaparć i