Ile mielonej kawy na espresso używać?

Do idealnego espresso bardzo ważna jest odpowiednia ilość mielonej kawy. Zazwyczaj używa się od 7 do 9 gram na pojedyncze espresso (~30 ml). Na podwójne espresso ilość tę podwaja się do 14–18 gram. Ta dawka decyduje o mocy, balansie smaku i cremie. Tutaj dowiesz się, ile kawy potrzebujesz i jak to wpływa na Twoją filiżankę.

Ile kawy na standardowe espresso?

Na pojedyncze espresso używa się średnio 7 do 9 gram mielonej kawy.

Ta ilość daje około 25 do 30 ml espresso, klasyczne espresso. Proporcja, której zwykle trzymają się bariści, to 1:2 – na każdy gram kawy przypada około 2 gramy płynu w filiżance.

Jeśli użyjesz mniej niż 7 gram, espresso będzie słabe i wodniste. Jeśli więcej niż 9 gram, kawa może być zbyt mocna lub gorzka. Za pomocą wagi łatwo odmierzyć właściwą ilość i za każdym razem zaparzyć spójne espresso.

Ile kawy na podwójne espresso?

Na podwójne espresso używa się 14 do 18 gram mielonej kawy.

Doppio espresso (podwójne espresso) to w praktyce dwa espresso w jednej filiżance. Ponieważ używasz dwa razy więcej kawy, otrzymujesz też dwa razy więcej napoju, około 50 do 60 ml.

Wielu baristów woli używać 18–20 gram kawy na doppio, bo daje to trochę więcej ciała i bogatą cremę. Masz ekspres automatyczny? Zazwyczaj sam ustawia podwójną dawkę. Przy ekspresie kolbowym odmierzysz to samodzielnie i waga jest niezbędna, by zachować stałą jakość.

Co oznacza więcej lub mniej kawy dla smaku?

Ilość kawy bezpośrednio wpływa na smak, ciało i balans espresso.

• Więcej kawy (np. ponad 10 gram na pojedyncze espresso) sprawia, że espresso jest pełniejsze i bardziej intensywne, ale może też prowadzić do gorzkiego, „przedawkowanego” smaku.
• Mniej kawy (mniej niż 7 gram) daje cienkie, wodniste espresso bez charakterystycznej cremy.
• Właściwa ilość (7–9 gram na pojedyncze, 14–18 gram na doppio) zapewnia balans: bogaty aromat, pełne ciało i piękną złocisto-brązową warstwę cremy.

Jeśli chcesz eksperymentować ze smakiem, rób to ostrożnie, ale pamiętaj, że za dużo lub za mało kawy szybko obniża jakość Twojego espresso.

Jakie ziarna kawy używać do espresso?

Właściwe ziarna espresso robią równie dużą różnicę co odpowiednia ilość kawy.

Do espresso zwykle używa się ziaren o średnim do ciemnego stopniu palenia. Średnie palenie daje ładny balans między słodyczą, kwasowością i goryczą, natomiast ciemne palenie daje mocniejszy, bardziej „włoski” smak z nutami czekolady i orzechów.

Mieszanki są idealne do stabilnego, pełnego espresso z dużą ilością ciała. Ale jeśli chcesz eksperymentować, możesz też spróbować ziaren single origin. Ziarna z jednego kraju, które często mają wyrazistszy smak, np. owocowe nuty z Etiopii lub karmelową słodycz z Brazylii.

Ważne, by używać świeżych ziaren kawy i mielić je tuż przed zaparzeniem. Dzięki temu wydobędziesz najwięcej aromatu i najpiękniejszą cremę z każdego espresso.