Ile ml ma espresso
Tagi
Ristretto lungo espresso Doppio

Espresso zawiera średnio 30 mililitrów kawy. To wystarczająca ilość na intensywny, pełny shot kawy o bogatym smaku. Skąd jednak bierze się ta ilość? I ile ml jest w podwójnym espresso lub ristretto? Tutaj dowiesz się, jak powstają te objętości i dlaczego mililitry mają większe znaczenie, niż możesz myśleć.

Co decyduje o ilości espresso?

Ilość espresso zależy od proporcji między kawą mieloną, ciśnieniem, temperaturą i czasem ekstrakcji.

Espresso to nie przypadkowa ilość kawy, lecz efekt precyzyjnego procesu. Według wytycznych Specialty Coffee Association używa się około 18 do 20 gramów drobno zmielonej kawy, z której w 25 do 30 sekund pod 9 barami ciśnienia powstaje około 30 mililitrów skoncentrowanej kawy.

Jak drobno zmielisz kawę, jak mocno ją ubijesz (tamping), jak gorąca jest woda i jak długo przez nią przepływa – wszystkie te czynniki decydują, czy twój shot będzie miał 25 ml, czy raczej 35 ml. Więcej wody nie oznacza automatycznie lepszego espresso, wręcz przeciwnie – rozcieńcza smak.

Przeczytaj więcej o idealnym czasie ekstrakcji espresso.

W ekspresach automatycznych ten proces jest często już zaprogramowany. Jeśli parzysz samodzielnie w ekspresie kolbowym, możesz samodzielnie dopracować objętość, aż shot będzie idealnie zbalansowany.

Przegląd objętości espresso

Espresso występuje w różnych wariantach, każdy z inną objętością i doznaniami smakowymi.

Rodzaj kawy Ilość kawy Objętość w ml Cechy
Ristretto ± 18 g 15–20 ml Krótszy shot, mocny i skoncentrowany
Espresso ± 18–20 g 25–35 ml Klasyczne espresso o pełnym smaku
Doppio ± 36–40 g 50–60 ml Podwójne espresso, mocne i intensywne
Lungo ± 18–20 g 60–90 ml Dłuższa ekstrakcja, łagodniejszy i bardziej gorzki

Różnice te wynikają głównie z ilości wody, a nie z ziaren kawy espresso. Ristretto i lungo często używają dokładnie takiej samej ilości kawy mielonej, ale dzięki różnemu czasowi ekstrakcji dają zupełnie inny smak.

Ile ml ma podwójne espresso?

Podwójne espresso, zwane też „doppio”, zawiera średnio 50 do 60 ml kawy.

Gdzie pojedyncze espresso przygotowuje się z około 18 do 20 gramów kawy na około 30 ml napoju, tam w doppio podwajasz tę ilość. Używasz wtedy 36 do 40 gramów kawy mielonej, a z tego wychodzi 50 do 60 ml espresso. Więcej smaku, więcej intensywności, ale wciąż z pełną mocą prawdziwego espresso.

Baristowie często używają do doppio większego sitka (double basket), aby shot dobrze przepływał. Doppio jest popularne wśród tych, którzy chcą nieco więcej objętości, nie tracąc przy tym na smaku.

Przeczytaj więcej o doppio espresso.

Ile ml mają inne kawy na bazie espresso?

Espresso jest podstawą wielu kaw, ale końcowa objętość różni się znacznie w zależności od rodzaju.

Poniżej zobaczysz, ile mililitrów kawy jest średnio w popularnych napojach na bazie espresso, takich jak Flat White:

Napoje kawowe Podstawa espresso Całkowita objętość Co zawiera?
Cappuccino 30 ml 150–180 ml Espresso + spienione mleko
Latte 30 ml 200–250 ml Espresso + dużo ciepłego mleka + pianka mleczna
Flat white 60 ml (doppio) 150–180 ml Doppio + cienka warstwa mikropianki
Americano 30 ml 120–180 ml Espresso + gorąca woda

Masz ochotę spróbować sam? Wybierz ziarna, które pasują do twojego stylu i odkryj, jak każdy mililitr liczy się w twojej filiżance szczęścia.