Co to jest doppio espresso (podwójne espresso)?

Doppio espresso, czyli podwójne espresso, zawiera średnio od 50 do 60 mililitrów kawy. To dwukrotność zwykłego espresso, z dodatkowo mocnym smakiem i podwójną dawką kofeiny. Coraz więcej miłośników kawy wybiera standardowo doppio, ale czym dokładnie jest, jak je zaparzyć i czym różni się od innych wariantów?

Słowo doppio oznacza po włosku „podwójny". Przy doppio używasz około 14 do 20 gramów kawy mielonej, z której w 25 do 30 sekund uzyskujesz około 50 do 60 ml espresso.

Podwójne espresso jest popularne nie tylko w kawiarniach, ale także w domu. Wielu baristów wybiera standardowo doppio jako bazę do cappuccino lub flat white, ponieważ dodatkowa objętość zapewnia lepszą równowagę między kawą a mlekiem.

Przeczytaj więcej o czasie ekstrakcji espresso.

Podwójne espresso: ile ml i ile kawy?

Podwójne espresso ma około 50–60 ml i przygotowuje się je z 14–20 g drobno zmielonej kawy w ciągu 25–30 sekund; wielu baristów używa 18 g. Pojedyncze espresso ma 25–30 ml. Różnica między espresso a podwójnym espresso dotyczy tylko ilości: dwa razy więcej kawy i dwa razy więcej wody przy tym samym czasie ekstrakcji. Dlatego podwójne espresso nie jest bardziej gorzkie, tylko pełniejsze. Inaczej jest z lungo, w którym przez pojedynczą porcję kawy przepływa więcej wody, i z ristretto, które ma mniej wody i jest jeszcze bardziej skoncentrowane.

Do podwójnego espresso pasują świeżo palone ziarna o ciemniejszym paleniu, z nutami czekolady lub orzechów. Mieszanka arabiki i robusty daje pełniejsze body i gęstszą cremę.

Jak zrobić doppio espresso?

Doppio espresso przygotowujesz z około 14–20 gramów kawy i uzyskujesz około 50–60 ml w 25–30 sekund. Chcesz zaparzyć podwójne espresso w domu? Potrzebujesz ekspresu do kawy z podwójnym filtrem (zwanym też „double basket").

Tak zaparzyć doppio:

1. Podgrzej dobrze ekspres, filtr i filiżankę.
2. Zmiel 14 do 20 gramów ziaren kawy na drobno, specjalnie do espresso.
3. Napełnij podwójny filtr i mocno ubij kawę tamperem.
4. Przepłucz krótko grupę zaparzającą dla czystej, ciepłej ekstrakcji.
5. Włóż filtr i od razu zacznij ekstrakcję. Pozwól espresso płynąć, aż osiągniesz około 50–60 ml.
6. Zatrzymaj na czas (po około 25–30 sekundach), aby uniknąć nadekstrakcji.

Używasz ekspresu automatycznego? Często możesz wybrać opcję „podwójne espresso" lub „extra shot", gdzie maszyna sama używa dwukrotnie odpowiednią ilość kawy.

Ile ml i kofeiny zawiera doppio espresso?

Doppio espresso zawiera średnio od 50 do 60 ml kawy i około 120 do 160 mg kofeiny.

Ponieważ podwójne espresso przygotowuje się z dwukrotnie większej ilości kawy niż pojedyncze, zawiera też dwukrotnie więcej kofeiny. Pojedyncze espresso o objętości 30 ml ma około 60 do 80 mg kofeiny, podczas gdy doppio to około 120 do 160 mg, w zależności od rodzaju ziaren espresso i stopnia palenia.

Dla osób szukających mocnego kopniaka doppio jest więc naturalnym wyborem. To jednak nadal skoncentrowany napój, więc pijesz go w małej filiżance, zwykle bez mleka czy cukru.

Uwaga: pijesz kilka doppio dziennie? Wtedy szybko dostarczasz sobie sporą dawkę kofeiny.

Przeczytaj więcej o zawartości mg kofeiny w innych napojach kawowych.

Doppio espresso, czyli podwójne espresso, to nie tylko większa kawa, ale intensywniejsze doznanie smakowe w podwójnym rozmiarze. Z 50 do 60 ml i mocną dawką kofeiny to ulubieniec tych, którzy szukają czegoś ekstra w swojej filiżance.