W skrócie: Rozgrzej patelnię lub palarkę bębnową do 190-245°C, wsyp 100-300 gramów niepalonych ziaren kawy i mieszaj 12-18 minut, aż będą równomiernie wypalone. Potem szybko schłodź je na durszlaku. Jasne palenie: 170-190°C, średnie: 200-220°C, ciemne: 220-240°C.
Miłośnicy kawy, uwaga! Wyjaśnimy ci, jak wypalić własne
ziarna kawy
po prostu w domu. Prawdopodobnie potrafisz już zaparzyć dobrą, smaczną kawę. Kolejny poziom to palenie własnych ziaren: dzięki temu masz wpływ na wszystkie aspekty swojej świeżej, samodzielnie zaparzonej kawy.
W każdym razie potrzebujesz:
niepalonych ziaren kawy,
patelni (lub woka), durszlaka albo miski, kuchenki i łopatki. Uwaga: dojście do idealnego rezultatu wymaga trochę wprawy.
Krok po kroku: jak samodzielnie palić ziarna kawy
Rozgrzej wok, patelnię lub palarkę bębnową do temperatury od 190 do 245 stopni.
Włóż wcześniej durszlak do lodówki, żeby móc na nim schłodzić ziarna kawy.
Wsyp 100 do 300 gramów niepalonych ziaren kawy na rozgrzaną patelnię.
Słowo kawa pochodzi od łacińskiej nazwy rodzaju roślin Coffea. Rodzaj należy do rodziny Rubiaceae i obejmuje ponad 6000 różnych gatunków roślin i drzew, które zazwyczaj rosną w obszarach tropikalnych.
Rodzaj Coffea obejmuje co najmniej 25 różnych gatunków, z których niektóre mogą osiągać ponad 10 metrów wysokości. Dla nas najważniejsze są 2 gatunki w obrębie rodzaju Coffea: Coffea Arabica i Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica produkuje ziarna arabiki, z których powstaje większość kawy wysokiej jakości. Arabika to jedyna kawa, którą można pić bez mieszania z innymi rodzajami ziaren (mieszanka to blend, czyli melanż). Kawa arabika jest na ogół dość łagodna i pochodzi m.in. z Brazylii.
Coffea Canephora produkuje ziarna robusty, które często wykorzystywane są w mieszankach (mieszanych z arabiką). Ta kawa jest znacznie bardziej gorzka.
Poza tym istnieją jeszcze rośliny C. liberica i C. excelsa, które produkują ziarna liberyki i excelsy. Są one jednak znacznie
