Bialetti perkolator: co to jest i jak go używać?

Zapach świeżej kawy na kuchence, charakterystyczny bulgoczący dźwięk i mała filiżanka pełna smaku. Bialetti perkolator to dla wielu miłośników kawy nierozerwalnie związany z włoską kulturą kawową. Prosty w użyciu, ale o wyrazistym smaku, którego szybko nie zapomnisz.

W tym artykule dowiesz się, czym dokładnie jest Bialetti perkolator, jak działa i jak go używać, aby przygotować udaną filiżankę kawy.

Co to jest Bialetti perkolator?

Bialetti perkolator to klasyczny włoski ekspres do kawy, którego używa się na kuchence. Najbardziej znanym modelem jest Bialetti Moka Express, obecny niemal na każdej włoskiej kuchennej półce od lat 30. XX wieku.

Perkolator składa się z trzech części: dolnego zbiornika na wodę, filtra na kawę mieloną oraz górnej komory, do której trafia gotowa kawa. Pod wpływem podgrzewania powstaje ciśnienie pary, które przepycha gorącą wodę przez kawę do góry. W ten sposób przygotujesz pełną, intensywną kawę bez użycia prądu.

Choć często nazywany jest perkolatorem, Bialetti technicznie rzecz biorąc jest mokkapotem. Różnica jest niewielka, ale ważna: kawa nie jest pompowana wielokrotnie w kółko, lecz parzona jednorazowo. Dzięki temu smak jest czysty i intensywny.

Jak działa Bialetti perkolator?

Bialetti perkolator działa na zasadzie ciśnienia pary. Do dolnego zbiornika nalewasz wodę, na nim umieszczasz filtr z kawą mieloną. Gdy postawisz perkolator na kuchence i woda się podgrzeje, powstaje ciśnienie.

Pod wpływem tego ciśnienia gorąca woda powoli przechodzi przez kawę mieloną do góry. Kawa następnie przepływa przez rurkę do górnej komory, gdzie jest gotowa do nalania. Proces ten odbywa się jednorazowo i zwykle trwa tylko kilka minut.

Gdy usłyszysz bulgotanie lub syk, kawa jest prawie gotowa. Zdejmij wtedy Bialetti z ognia, aby kawa nie stała się zbyt gorąca i nie straciła smaku.

Jak używać Bialetti perkolatora?

Używanie Bialetti perkolatora jest proste, jeśli zachowasz właściwą kolejność kroków. Oto jak przygotować pyszną filiżankę kawy:

1. Wlej wodę do dolnego zbiornika, aż do poziomu tuż poniżej zaworu bezpieczeństwa.
2. Umieść filtr i napełnij go kawą mieloną. Nie ubijaj kawy, tylko lekko wyrównaj powierzchnię.
3. Dokładnie zakręć górną część i postaw perkolator na średnim ogniu.
4. Czekaj, aż kawa zacznie wypływać do góry i zdejmij perkolator z ognia, gdy usłyszysz bulgotanie.

Natychmiast nalej kawę do filiżanki lub krótko wymieszaj ją w górnej komorze, by smak był równomierny. Dzięki temu kawa nie stanie się zbyt gorąca i nie nabierze gorzkiego posmaku.

Jaką kawę używać do Bialetti perkolatora?

Do Bialetti perkolatora używaj kawy mielonej drobniej niż do kawy przelewowej, ale grubiej niż do espresso. Taki stopień mielenia pozwala wodzie równomiernie przepływać przez kawę, bez nadmiernej ostrości smaku.

Najlepiej wybierz średnio lub średnio-ciemno palone ziarna kawy. Nadają one pełny, okrągły smak, który świetnie pasuje do metody parzenia Bialetti.

Café du Jour Espresso Madrugador

Café du Jour 100% Arabica Etiopia

Café du Jour Organic Aurora Mundo

Café du Jour India Monsooned Malabar

Café du Jour Dark Roast Brazylia

Jeśli używasz kawy mielonej, upewnij się, że jest ona odpowiednia do mokkapotów lub perkolatorów. Zbyt drobne mielenie może powodować gorzki smak, a zbyt grube – sprawić, że kawa będzie mdła.

Jak smakuje kawa z Bialetti perkolatora?

Kawa z Bialetti perkolatora ma pełny, intensywny smak, który jest wyraźnie mocniejszy niż kawa przelewowa. Jej charakter plasuje się pomiędzy espresso a kawą przelewową: mocna, ale bez crema i ostrości ekspresu do espresso.

Często wyczuwalne są głębokie nuty kawowe z lekką goryczką i pełnym body. W zależności od użytych ziaren kawy mogą pojawić się smaki czekolady, orzechów lub subtelnej przyprawowości. To właśnie wyrazisty smak sprawia, że kawa z Bialetti jest uwielbiana przez osoby, które lubią mocną, czystą kawę.