bitter

Kawa smakuje gorzko, gdy woda jest zbyt gorąca, mielenie zbyt drobne lub kawa kawa parzona jest zbyt długo. Również brudny sprzęt lub zbyt mocno palone ziarna mogą powodować nieprzyjemny, gorzki smak. Na szczęście rozwiązanie jest często proste: wystarczy kilka zmian, aby znów cieszyć się pyszną kawą.

Co powoduje gorzki smak kawy?

Gorzki smak w kawie zwykle wynika z przeekstrakcji. Wtedy wyciągasz z kawy zbyt dużo substancji smakowych, co daje cierpki posmak. Przyczyny mogą być różne:

• Zbyt drobne mielenie: Woda przepływa wtedy zbyt wolno przez kawę i wyciąga za dużo gorzkich substancji.
  
  
• Zbyt długi czas parzenia: Im dłużej woda ma kontakt z kawą, tym bardziej gorzki jest smak.
  
  
• Zbyt wysoka temperatura wody: Woda powyżej 96°C wyciąga nie tylko aromaty, ale też niepożądane gorycze.
  
  
• Ciężko palone lub tanie ziarna: Zwłaszcza ziarna Robusta są naturalnie bardziej gorzkie niż Arabica.
  
  
• Brudny sprzęt: Resztki tłuszczu i kawy w ekspresie mogą wpływać na smak.
  
  
• Zła proporcja kawy do wody: Za dużo