Dlaczego kawa ciągle drożeje?

Kawa staje się coraz droższa z powodu połączenia nieudanych zbiorów w krajach produkujących kawę, zaostrzonego europejskiego prawa, problemów logistycznych oraz napięć geopolitycznych. Dużą rolę odgrywa też rosnący światowy popyt. To powoduje wyższe ceny zakupu, które ostatecznie przekładają się na cenę, jaką płacisz za swoją kawę. Wyjaśnimy Ci dokładnie, jak to działa, kto negocjuje cenę i co Ty jako konsument lub przedsiębiorca możesz zrobić, aby kupować ziarna kawy w uczciwej cenie.

Cena kawy rośnie: co się dzieje?

Cena kawy rośnie od miesięcy i nie jest to przypadek. Na rynku światowym działa wiele czynników. Na przykład duże kraje produkujące kawę, takie jak Brazylia i Wietnam, borykają się z nieudanymi zbiorami z powodu ekstremalnych warunków pogodowych. Mniej ziaren kawy oznacza po prostu mniejszą podaż, co winduje cenę w górę.

Niedawno ogłoszono, że firma macierzysta Douwe Egberts musi ponownie podnieść ceny kawy. Podwyżka może wynieść od 15 do 25%. Negocjacje cenowe między JDE Peet's a supermarketami ponownie przebiegają bardzo opornie. Wcześniej w tym roku półki w Albert Heijn, Jumbo i Plus były puste i nie sprzedawano kawy Douwe Egberts. Ostatecznie supermarkety zgodziły się na 20% podwyżkę. (źródło: NOS)

Dodatkowo nadchodzi zaostrzone europejskie prawo, takie jak EUDR (European Deforestation Regulation), które wymaga od firm kawowych udowodnienia, że ich ziarna nie przyczyniają się do wylesiania. To generuje dodatkowe koszty i obciążenia administracyjne u dostawców, które są przenoszone na ceny.

Jest też rola niepewności geopolitycznej i spekulacji na rynku. Handlowcy przewidują możliwe braki, co wywiera dodatkową presję na ceny. Do tego dochodzi rosnący światowy popyt na kawę, co sprawia, że kawa jest dziś dosłownie i w przenośni na wagę złota.

Czym jest ICO Coffee Market Report?

ICO Coffee Market Report to comiesięczna publikacja International Coffee Organization (ICO), światowego autorytetu w dziedzinie kawy. W raporcie ICO analizuje globalny rynek kawy na podstawie aktualnych danych, zmian cen, eksportu i trendów rynkowych.

Raport zawiera między innymi:

• Średnią miesięczną cenę kawy (I-CIP) w centach amerykańskich za funt.
• Porównania różnych rodzajów kawy (np. Colombian Milds, Brazilian Naturals i Robustas).
• Dane eksportowe według regionów i rodzajów kawy.
• Czynniki wpływające na cenę, takie jak klimat, geopolityka i logistyka.
• Ważne ruchy na rynku, np. poziomy zapasów na rynkach terminowych w Londynie i Nowym Jorku.

Dla profesjonalistów kawowych, kupujących i miłośników jest to cenne źródło wiedzy, by zrozumieć, dlaczego cena Twojej filiżanki kawy się zmienia.

Najważniejsze wnioski z raportu (maj 2025)

1. Ruchy cen:

• Średnia światowa cena kawy (I-CIP) w maju 2025 wyniosła 334,41 centów US za funt, co oznacza lekkie spadek o 0,4% w porównaniu z kwietniem.
• Pomimo tego lekkiego spadku cena jest o 60,5% wyższa niż w maju 2024.
• Ceny według rodzaju:
  • Colombian Milds: 395,59 centów US/lb (+0,4%)
  • Other Milds: 397,84 centów US/lb (+1,3%)
  • Brazilian Naturals: 380,02 centów US/lb (+0,5%)
  • Robustas: 237,76 centów US/lb (−3,5%)

2. Zmiany w podaży:

• Światowy eksport zielonych ziaren spadł o 6,8% w porównaniu z kwietniem 2024.
• Zwłaszcza Brazilian Naturals zanotowały spadek eksportu o 14,4%.
• Wzrost certyfikowanych zapasów w Nowym Jorku i Londynie wskazuje na lekką poprawę dostępności, co mogło tymczasowo powstrzymać wzrost cen.

3. Kluczowe wpływy na rynek:

• Rynek jest obecnie w równowadze między siłami pozytywnymi i negatywnymi.
  • Pozytywne: silny popyt konsumencki dzięki stabilnej sile nabywczej (USA).
  • Negatywne: przewidywane większe zbiory (USDA), mniejsze prawdopodobieństwo El Niño oraz rozluźnienie napięć geopolitycznych (np. mniej ataków Houthi), które zwiększają podaż.

Cena kawy w poszczególnych miesiącach (cena ICO w US ¢/lb)

Miesiąc	Cena ICO (US ¢/lb)	Zmiana miesiąc do miesiąca
czerwiec 2024	226,83	—
lipiec 2024	236,54	4,30%
sierpień 2024	238,89	1,00%
wrzesień 2024	258,84	8,40%
październik 2024	250,56	−3,2%
listopad 2024	270,72	8,10%
grudzień 2024	299,61	10,70%
styczeń 2025	310,12	3,50%
luty 2025	354,32	14,20%
marzec 2025	347,85	−1,8%
kwiecień 2025	335,76	−3,5%
maj 2025	334,41	−0,4%

Źródło: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

Cena kawy pozostaje wysoka, mimo lekkiego spadku w maju, z powodu wcześniejszych niedoborów, ryzyk geopolitycznych i spekulacji. Rynek powoli się koryguje, częściowo dzięki lepszym prognozom zbiorów. Jednak popyt wciąż jest duży, a cena pozostaje niestabilna.

Kto właściwie negocjuje o Twoją filiżankę kawy?

Za każdą filiżanką kawy, którą pijesz, stoi łańcuch negocjacji. Zaczyna się już u rolnika kawowego, który sprzedaje swoje ziarna kooperatywom lub handlarzom. Następnie pojawiają się palarnie: kupują ogromne ilości zielonych ziaren, często na podstawie długoterminowych kontraktów zawieranych na miesiące lub nawet lata przed.

Supermarkety i hurtownie gastronomiczne negocjują z kolei z tymi palarniami warunki dotyczące wolumenów, cen i dostaw. Zwłaszcza w czasach zmienności cen negocjacje są intensywne. Gdy cena na rynku światowym nagle rośnie, nikt w łańcuchu nie chce płacić pełnej ceny i próbuje jak najbardziej przenieść wzrost dalej.

Dla Ciebie jako konsumenta oznacza to, że podwyżka ceny u źródła pojawia się dopiero później na półce w sklepie lub na rachunku w gastronomii. Ale prawie zawsze się pojawia, bo nikt nie chce tracić na stałe.

Co to oznacza dla supermarketów i gastronomii?

Dla supermarketów i lokali gastronomicznych rosnąca cena kawy to nie tylko problem zakupu. Dotyka to całej struktury marży, bo wiele sieci działa na długoterminowych kontraktach, więc podwyżki są zwykle wprowadzane z opóźnieniem. Ale gdy zapasy się wyczerpią i zaczną się nowe rundy zakupów, uderzenie i tak nadejdzie.

Dla supermarketów oznacza to często wyższe ceny na półkach lub przesunięcie uwagi na marki własne, gdzie mają większą kontrolę nad marżami. Niektóre sieci próbują tymczasowo tłumić podwyżki, by zatrzymać klientów, ale nie da się tak wiecznie.

Gastronomia ma trudniej. Często ma mniejszą siłę negocjacyjną i kupuje mniejsze ilości po wyższych cenach. Dla kawiarni i restauracji to trudne wybory: podnieść cenę cappuccino o 20 centów, czy zadowolić się niższą marżą?

Zarówno handel detaliczny, jak i gastronomia stoją przed trudnymi decyzjami w czasach, gdy kawa drożeje, a konsumenci coraz uważniej patrzą na to, ile płacą za swoją filiżankę.

Co możesz zrobić jako miłośnik kawy lub przedsiębiorca?

Na szczęście istnieją sposoby, by mądrze radzić sobie z rosnącymi cenami kawy. Poniżej znajdziesz wskazówki dla konsumentów i przedsiębiorców.

Dla konsumentów

• Kupuj większe ilości: W wielu sklepach internetowych, takich jak Cafedujour.nl, skorzystasz ze zniżek ilościowych lub ofert pakietowych.
  
  
• Przejdź na alternatywy: Pomyśl o mieszankach z większą zawartością Robusty. Są często tańsze i zaskakująco pyszne.

Dla przedsiębiorców

• Współpracuj ze stałymi dostawcami, którzy są transparentni w kwestii cen i warunków dostaw.
  
  
• Rozważ private label lub opakowania zbiorcze, które pozwalają zaoszczędzić na opakowaniach i marce.
  
  
• Kontroluj swoją marżę i nie bój się dostosować cen, gdy jest to konieczne — klienci cenią uczciwość, zwłaszcza gdy wyjaśnisz dlaczego.

Dzięki mądrej strategii możesz ograniczyć wpływ podwyżek cen i nadal cieszyć się dobrą kawą lub zapewnić, że Twoi goście też mogą.

Café du Jour - Zestawy degustacyjne ziaren kawy

Niezależnie od tego, czy cena rośnie, czy stabilizuje się: dobra kawa to coś, z czego wszyscy czerpiemy przyjemność. A właśnie teraz, gdy rynek jest w ruchu, to świetny moment, by poszerzyć swoje horyzonty. W Café du Jour możesz poznać nowe smaki dzięki naszym zestawom degustacyjnym. Idealne, jeśli chcesz spróbować innych mieszanek kawy lub jako firma zaoferować coś nowego.

Café du Jour powstało w 2015 roku z czystej pasji do kawy, inspirowane włoską kulturą kawową, ale zawsze z holenderskim, praktycznym podejściem. Bez zbędnych udziwnień, po prostu bardzo dobra kawa, uczciwie wyceniona i z odrobiną dodatkowej troski.

Z ponad 150 rodzajami kawy w ofercie, własną palarnią i obsługą klienta zawsze gotową pomóc, staliśmy się najsympatyczniejszym dostawcą kawy w Holandii. A to poczujesz zwłaszcza, gdy wypróbujesz nasze zestawy degustacyjne.

Na co więc czekasz? Odkryj swoją nową ulubioną kawę już dziś z zestawem degustacyjnym od Café du Jour.