Grubo mielona kawa do French Pressa

Co się dzieje, gdy kawa do French Pressa jest za drobna

Zbyt drobno zmielona kawa daje we French Pressie osad w filiżance, ciężko chodzący tłok i gorzki smak. Drobny pył przechodzi przez oczka metalowego sitka i zbiera się na dnie filiżanki jako muł, a przy wciskaniu tłoka stawia wyraźny opór. Drobne cząstki szybciej oddają też gorzkie związki, dlatego po czterech minutach taka kawa jest już przeparzona. Grube cząstki oddają smak wolniej, więc cztery minuty parzenia wystarczają im na pełny, zrównoważony napar.

Proporcje i czas parzenia w zaparzaczu tłokowym

Do zaparzacza tłokowego odmierz około 60–70 g grubo mielonej kawy na litr wody; na półlitrowy French Press to mniej więcej 30–35 g. Zalej kawę wodą chwilę po zagotowaniu, o temperaturze około 93–96°C, odczekaj 4 minuty i dopiero wtedy powoli dociśnij tłok. Cały proces krok po kroku opisujemy we wpisie o parzeniu kawy we French Pressie.

Grube mielenie to French Press, nie kawiarka

Grubo mielona kawa ma cząstki wielkości grubej soli morskiej, wyraźnie większe niż przy mieleniu do filtra. Takie mielenie pasuje do metod, w których kawa przez kilka minut swobodnie zaparza się w wodzie, jak w zaparzaczu tłokowym. W kawiarce grube mielenie się nie sprawdza: potrzebuje ona mielenia drobnego do średniego, a grube cząstki dają w niej cienki napar. Właściwie zmieloną kawę do kawiarki pokazujemy w osobnej kategorii: kawa do kawiarki.

Którą kawę wybrać do French Pressa

• Pełne ciało: blend albo single origin. Metalowe sitko przepuszcza do filiżanki naturalne olejki kawy, więc napar z French Pressa ma pełne ciało. Nasze blendy dają w nim okrągły, zrównoważony smak, a kawy single origin, na przykład z Kolumbii, Etiopii czy Kenii, wyraźniej pokazują charakter swojego regionu.
• Stopień palenia i moc. Ciemniej palona kawa daje w zaparzaczu tłokowym cięższy, intensywniejszy napar, jaśniej palona – lżejszy, z wyraźniejszą kwasowością. Skala mocy od 1 do 13 na karcie produktu pomaga porównać kawy między sobą.
• Grubo mielona na zamówienie. Wybierz wariant „Świeżo mielona - French press”, a kawa przyjdzie zmielona grubo, gotowa do French Pressa.
• Ziarna do własnego młynka. Jeśli wolisz mielić w domu, wybierz przy tej samej kawie wariant „Kawa ziarnista” i ustaw młynek na grube mielenie. Pełny wybór ziaren jest w dziale kawa ziarnista.

Średnio grubo lub drobniej: inne metody

Jeśli parzysz przez papierowy filtr, lepiej pasuje średnio grube mielenie do Chemexa albo kawa mielona do filtra do ekspresu przelewowego. Czym French Press różni się od ekspresu przelewowego, wyjaśnia porównanie French Pressa i kawy przelewowej. AeroPress, który parzy krótko i pod naciskiem, wymaga drobniejszej kawy do AeroPressu.