Kawa mielona do kawiarki (perkolatora)

Strona główna
Kawa
Kawa do perkolatora

Kawa mielona do kawiarki potrzebuje mielenia drobnego do średniego. Kawiarka, nazywana też perkolatorem albo moka pot, to dzbanek do parzenia kawy na kuchence, z wodą w dolnym zbiorniku, sitkiem na kawę pośrodku i zbiornikiem na napar u góry. Para z dolnej części wypycha wodę przez kawę do góry, a do tego sposobu parzenia jest dopasowana właśnie taka grubość mielenia. Obok kaw Lavazza, Pellini i Segafredo znajdziesz tu naszą własną świeżą kawę, którą mielimy pod kawiarkę, gdy zamówienie do nas trafi. Jak napełnić kawiarkę i którą kawę wybrać, opisujemy pod produktami.

Czy do kawiarki potrzebna jest kawa grubo mielona?

Nie, kawa do kawiarki powinna być zmielona drobno do średnio, tylko odrobinę grubiej niż do espresso. Wbrew częstemu przekonaniu grube mielenie jest przeznaczone do zaparzacza tłokowego (French Press), w którym kawa przez kilka minut swobodnie zaparza się w wodzie. W kawiarce woda przepływa przez sitko jeden raz i szybko, więc grube cząstki nie zdążą oddać smaku, a napar wychodzi wodnisty i kwaśny. Zbyt drobna kawa z kolei tak mocno hamuje wodę, że napar robi się gorzki, a sitko może się zatkać. Kawiarka wytwarza znacznie niższe ciśnienie niż ekspres kolbowy, dlatego jej mielenie leży pomiędzy mieleniem do espresso a mieleniem do filtra.

Parzenie w kawiarce w skrócie

Do kawiarki wlej wodę tuż poniżej zaworu bezpieczeństwa, a sitko wypełnij kawą po brzegi, wyrównaj powierzchnię i nie ubijaj. Postaw kawiarkę na średnim ogniu i zdejmij ją, gdy tylko kawa zacznie bulgotać i prychać. Ilość kawy wyznacza więc samo sitko: zawsze pełne. Całą instrukcję znajdziesz we wpisie Co to jest Moka pot i jak zaparzyć w nim kawę?, a wskazówki dotyczące wyboru kawy w artykule Jaka kawa do kawiarki (perkolatora)?

Jaką kawę wybrać do kawiarki

Włoska klasyka. Pellini Top, Segafredo Espresso Casa i Segafredo Intermezzo są mielone fabrycznie w sposób, który pasuje do kawiarki.
Bez kofeiny. Lavazza DEK Classico jest kawą bezkofeinową, również zmieloną tak, że nadaje się do kawiarki.
Moc. Kawiarka sama z siebie daje mocny, skoncentrowany napar. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, sięgnij po kawę z niższą mocą w naszej skali od 1 do 13. Wsypanie mniejszej ilości kawy nie pomoże, bo woda przepływa wtedy nierówno.
Własna świeża kawa. W wariancie „Świeżo mielona - kawiarka” dostaniesz naszą kawę, paloną co tydzień w małej skali, zmieloną dokładnie pod kawiarkę.

Inne stopnie mielenia w domu

Jeśli obok kawiarki masz ekspres kolbowy, potrzebujesz do niego drobniejszej kawy mielonej do espresso. Do French Pressa mamy osobną kategorię: kawa do zaparzacza tłokowego. Podobnego mielenia jak kawiarka używa AeroPress, któremu poświęciliśmy kategorię kawa do AeroPressu. Mielisz w domu ręcznym młynkiem? Ustaw go odrobinę grubiej niż na espresso i wybierz kawę ziarnistą.

Najczęściej zadawane pytania o kawę do kawiarki

Jaka kawa do kawiarki?

Wybierz kawę o mieleniu drobnym do średniego, czyli minimalnie grubszym niż do espresso. Kawa sprzedawana jako grubo mielona jest przeznaczona do zaparzacza tłokowego i w kawiarce daje słaby napar. Mielenie do espresso też się sprawdzi, ale łatwiej wtedy o gorycz. Jakie smaki i stopnie palenia dobrze wypadają w kawiarce, opisujemy we wpisie Jaka kawa do kawiarki (perkolatora)?

Ile kawy wsypać do kawiarki?

Wsyp do kawiarki tyle kawy, żeby sitko było wypełnione po brzegi, więc ilość zależy od wielkości kawiarki. Wyrównaj kawę palcem lub łyżeczką, ale jej nie dociskaj. Dolny zbiornik napełnij wodą tuż poniżej zaworu. Sitko wypełnione do połowy nie da łagodniejszej kawy, tylko nierówny napar, bo woda wybierze najłatwiejszą drogę.

Czy można użyć kawy do espresso w kawiarce?

Można, ale nie jest to idealne rozwiązanie. Mielenie do espresso jest dopasowane do wysokiego ciśnienia ekspresu kolbowego; w kawiarce tak drobne cząstki mocno hamują wodę, przez co kawa wychodzi gorzka, a sitko może się zapchać. Jeśli mimo to chcesz spróbować, wsyp kawę luźno, niczego nie ubijaj i zdejmij kawiarkę z ognia przy pierwszym bulgotaniu.

Perkolator – co to jest?

W Polsce perkolatorem często nazywa się kawiarkę, czyli metalowy dzbanek do parzenia mocnej kawy na kuchence. Ściśle rzecz biorąc, perkolator to inne urządzenie: amerykański dzbanek, w którym woda wielokrotnie przelewa się przez kawę, w Polsce spotykany rzadko. Wszystkie kawy w tej kategorii są zmielone właśnie pod kawiarkę.