Kawa po turecku

Czym jest kawa po turecku?

Kawa po turecku to po prostu mocna kawa, podobna do espressoale z unikalną metodą przygotowania, ponieważ fusy z kawy pozostają w napoju. Oczywiście fusów tych się nie pije; pozostają one w filiżance.

Na długo przed tym, jak Holendrzy rozpowszechnili kawę na całym świecie z Afryki Zachodniej i Jemenu, ludzie pili już kawę w świecie arabskim. Osmanie przywieźli te pyszne przyprawy do Stambułu. Pierwsza kawiarnia na świecie została otwarta w 1554 roku w dzielnicy Tahtakale, gdzie picie kawy stało się okazją kulturalną. Wkrótce pojawiły się kolejne kawiarnie, w których można było poczytać lub porozmawiać na tarasie. W rezultacie kawiarnie szybko stały się popularne, zarówno wśród dygnitarzy, jak i zwykłych ludzi. Dziś tureckie kawiarnie to miejsca spotkań klasy średniej, gdzie ludzie grają w gry planszowe przy pysznej filiżance herbaty (nie kawy). Nowoczesne kawiarnie są zatem obecnie najlepszymi miejscami, aby cieszyć się filiżanką dobrej tureckiej kawy lub można ją przygotować samodzielnie w domu. Jak? Wyjaśnimy to później!

Jak zrobić własną kawę po turecku?

W porównaniu do zwykłej kawy, kawa po turecku jest krótko palona i bardzo drobno mielona. Kawę wsypuje się do cezve wraz z taką samą ilością cukru, do którego dodaje się wodę. Całość jest powoli doprowadzana do wrzenia. Po dłuższym gotowaniu kawy, przelewa się ją wraz z fusami do filiżanki espresso. Ponieważ kawa po turecku jest dość mocna, zazwyczaj podaje się ją ze szklanką wody. Chodzi o to, aby nie pić kawy do końca, pozostawiając fusy w filiżance.

Wymagania

• Młynek do kawy
• Młynek do kawy
• Kawa po turecku (drobno zmielona)
• Małe filiżanki do espresso

Przygotuj samodzielnie najsmaczniejszą kawę po turecku, korzystając z poniższych instrukcji:

Krok 1 - mielenie: Do przygotowania kawy po turecku potrzebne są bardzo drobno zmielone ziarna. Można to zrobić za pomocą młynka do kawy po turecku, znanego również jako "król młynków do kawy". Jest to wydłużony i ciężki młynek wykonany z brązu i miedzi. Pod odkręcaną pokrywką umieszcza się ziarna kawy. Ale uwaga, mielenie ma kluczowe znaczenie, ponieważ jeśli kawa nie zostanie zmielona wystarczająco drobno, nie utworzy się gruba i ciemna warstwa pianki. Wiele młynków i ekspresów do espresso nie jest w stanie zmielić ziaren wystarczająco drobno, aby uzyskać kawę po turecku. Rozwiązaniem może być zakup kawy mielonej w kawiarni.

Krok 2 - Cezve: Wlej około 50 ml wody na filiżankę do cezve, specjalnego dzbanka wykonanego z mosiądzu lub miedzi z długim uchwytem. Dodaj cukier dla dodatkowego smaku (Turcy lubią pić kawę na słodko) i mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Krok 3 - Podgrzewanie: Podgrzej mieszaninę i zdejmij cezve z ognia. Dodaj łyżeczkę kawy plus dodatkową łyżeczkę na osobę. Następnie umieść kawę z powrotem na ogniu i dwukrotnie doprowadź do wrzenia. W międzyczasie zdejmij kawę z ognia, usuń powstałą pianę i dobrze wymieszaj.

Krok 4 - Nastawienie: Przed podaniem dodaj kolejną łyżeczkę zimnej wody, aby kawa w proszku łatwo opadła na dno.

Krok 5 - Podawanie: Wlej niefiltrowaną kawę do małych filiżanek i delektuj się!

WSKAZÓWKA 1: Nigdy nie mieszaj podczas gotowania, ponieważ zakłóca to warstwę piany.

WSKAZÓWKA 2: Obserwuj! Jeśli kawa się zagotuje, filiżanka będzie miała gorzki smak!

WSKAZÓWKA 3: Aromatyzowanie. W wielu częściach świata kawa po turecku jest aromatyzowana przyprawami, takimi jak kardamon i cynamon. Ciekawi Cię, jak to smakuje? Dodaj te drobno zmielone przyprawy do kawy.

Sekret kawy po turecku: przenieś turecką atmosferę do domu!

Sekret prawdziwej kawy po turecku tkwi w jej przygotowaniu. Weź dzbanek do kawy po turecku z długą rączką, znany również jako cezve, i wlej do niego kawę. Dodaj cukier do smaku i umieść dzbanek na gorącym podłożu z piasku (kuchenka gazowa jest dobrą alternatywą).

Podczas podgrzewania kawy można dodać do niej przyprawy, takie jak kardamon. Zapach unoszący się z brązowego dzbanka jest po prostu czarujący.

Gdy kawa zacznie się gotować i tworzyć piankę, wiesz, że właśnie przygotowujesz najsmaczniejszą kawę po turecku. Wlej kawę do małych filiżanek, ale uważaj, aby nie mieszać podczas gotowania, ponieważ zniszczy to piankę.

Sztuka parzenia kawy po turecku tkwi w szczegółach. Pozwól kawie powoli osiąść i upewnij się, że nie wypijesz jej do końca, pozostawiając fusy w filiżance. Delektuj się każdym łykiem tej wyjątkowej kawy z małej filiżanki i daj się oczarować jej bogatemu smakowi.

10 faktów na temat kawy po turecku

1. Odkryta w Etiopii: Napój ten w rzeczywistości nie jest turecki. Po raz pierwszy został odkryty w regionie Kaffa w Etiopii i rozprzestrzenił się w Jemenie w XV wieku. Z Jemenu kawa dotarła do Stambułu, a następnie do reszty Europy. Można powiedzieć, że Europejczycy przejęli kawę od Osmanów.
2. Zmielone ziarna kawy: Do zaparzenia kawy po turecku potrzebne są bardzo drobno zmielone ziarna, zimna woda i ewentualnie trochę cukru. Potrzebny jest również specjalny dzbanek do kawy, zwany "cezve". Cezve to mały dzbanek z długim uchwytem, zwykle wykonany z miedzi lub mosiądzu, specjalnie zaprojektowany do kawy po turecku. Kawa gotowana jest powoli, tworząc grubą warstwę pianki. Metoda ta pochodzi z okresu osmańskiego i sprawia, że kawa jest typowo turecka.
3. Pianka to jakość: Pianka naprawdę robi różnicę. W społeczności tureckiej kawa bez pianki nie jest doceniana. Jeśli na kawie jest pianka, oznacza to, że jest ona dobrej jakości. Można nawet usłyszeć, jak ludzie proszą o ładną, gęstą piankę, gdy zamawiają kawę po turecku. Ważne jest, aby gotować kawę powoli i stopniowo, aby uzyskać ładną warstwę.
4. Szklanka wody: Szklanka wody jest zawsze podawana do kawy z kilku powodów. Turcy lubią dogadzać swoim gościom i obserwować, co piją najpierw. Jest to uprzejmy sposób na sprawdzenie, czy są głodni. Jeśli gość najpierw wypije wodę, a dopiero potem kawę, oznacza to, że jest głodny i gospodarz przygotuje jedzenie. Po drugie, wodę pije się przed kawą, aby zapewnić właściwy smak kawy, a po niej, aby posmak nie pozostał. W czasach osmańskich używano jej również do sprawdzania, czy kawa ofiarowana sułtanowi nie jest zatruta. Jedzenie podawane sułtanowi było również testowane przez "çeşnicibaşı", sługę, który sprawdzał wszystkie jego posiłki, aby sprawdzić, czy można je bezpiecznie spożywać. Ponieważ kawa po turecku jest zwykle przygotowywana tylko dla jednej osoby, sułtan musiał sam ją przetestować, wlewając odrobinę wody do filiżanki. Jeśli kawa bulgotała, gdy tylko weszła w kontakt z wodą, była zatruta.
5. Fusy z kawybardzo popularne jest przepowiadanie przyszłości po wypiciu kawy po turecku poprzez czytanie fusów z kawy. Po opróżnieniu filiżanki można położyć na niej spodek. Następnie wypowiadasz życzenie i odwracasz filiżankę tak, aby fusy z kawy utworzyły wzory na spodku. Następnie wróżka pozwala filiżance ostygnąć i interpretuje wzory. Obecnie w Turcji istnieją aplikacje mobilne, w których można wysłać zdjęcie fusów z kawy, a prawdziwy wróżbita je zinterpretuje.
6. Sól w kawie: Kawa odgrywa ważną rolę w zwyczajach ludowych, gdy młody mężczyzna prosi o rękę czyjejś córki. Panna młoda przygotowuje kawę, podczas gdy jej ojciec i przyszły pan młody rozmawiają ze sobą. Zamiast cukru, panna młoda wsypuje sól do kawy pana młodego, aby sprawdzić jego reakcję. Jeśli pan młody się zdenerwuje, prawdopodobnie nie będzie dobrym mężem. Jeśli jednak opróżni filiżankę bez żadnej reakcji, jest uważany za dobrego partnera. Jednak tradycje te zmieniają się z czasem. W przeszłości zbyt duża ilość soli w kawie oznaczała, że dziewczyna nie chce poślubić mężczyzny.
7. "Lokum" - turecki owoc: Filiżanka kawy była kiedyś podawana z tureckimi owocami, "lokum", jako sposób na określenie, czy gość jest zadowolony. Jeśli goście byli zadowoleni ze swoich gospodarzy, zjadali owoce. Ta tradycja już nie istnieje, ale kawa po turecku jest nadal podawana z dodatkami, takimi jak czekolada.
8. Jest zdrowa: Kawa po turecku jest silnym przeciwutleniaczem i oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, a także może służyć jako środek przeciwbólowy na bóle głowy.
9. Niematerialne dziedzictwo: Starożytny napój jest chroniony przez UNESCO i został dodany do listy niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO w 2013 roku ze względu na unikalną metodę parzenia i gotowania.
10. Piasek: W Holandii znamy głównie elektryczne ekspresy do kawy i metody parzenia, takie jak AeroPress i perkolatory, ale na Bliskim Wschodzie sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Tutaj kawa jest czasami parzona w małych dzbankach na piasku. Podczas parzenia w piasku, piasek jest używany w gorącym woku, przez który parzona jest kawa. Metoda ta zapewnia równomierne podgrzanie kawy, co poprawia jej smak.

Kup kawę poturecku w Café du Jour

W Café du Jour kochamy sztukę parzenia kawy po turecku. Nasza drobno mielona kawa jest starannie dobierana. Kawa po turecku pozwala wydobyć smak kawy. Zamów szybko i odkryj magię kawy po turecku dla siebie!