Brazylia Santos NY 2/3 17/18 GC - kawa ziarnista niepalona - 1 kg

Większość brazylijskiej kawy uprawiana jest na ogromnych farmach, które są tak zbudowane i wyposażone, aby umożliwić mechaniczny zbiór i przetwarzanie, co maksymalizuje wydajność. Płaski krajobraz w wielu regionach kawowych Brazylii oraz wysokie płace minimalne sprawiły, że większość gospodarstw wybrała tę metodę zbioru zamiast selektywnego zbioru ręcznego.

Kiedyś mechanizacja oznaczała, że zbiory pasowe były standardem; jednak współczesne kombajny są znacznie bardziej czułe, co pozwala na zbieranie wyłącznie dojrzałych owoców na każdym etapie zbioru. To świetna wiadomość dla producentów, którzy skupiają się na kawach specialty.

W wielu miejscach, szczególnie na mniej płaskich terenach, stosuje się mieszany sposób zbioru "ręczno-zmechanizowany". Dojrzała kawa zbierana jest przy pomocy derricadeiry — rodzaju zmechanizowanych grabi, które używają wibracji do zbierania dojrzałych jagód. Na ziemi rozwija się plandeka, która łapie spadające owoce.

Dzięki tym nowoczesnym, bardziej selektywnym technologiom coraz więcej gospodarstw zwraca uwagę na jakość kawy i potrafi ją dostarczyć.

Po zbiorach wiśnie są zazwyczaj układane w cienkich warstwach na tarasach do suszenia. W bezpośrednim świetle słonecznym owoce są dokładnie sprawdzane i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.