Krak Chocolate - Mexico Soconusco - Ciemna czekolada

Na początku XV wieku Hiszpanie dotarli do Meksyku i po raz pierwszy zetknęli się z Aztekami oraz ich kakao. Dla Azteków kakao było tak cenne, że służyło nawet jako waluta. Kakao z prowincji Chiapas było pierwszym, które Hiszpanie sprowadzili do Europy. Dziś prowincje Chiapas i Tabasco wciąż są liderami w uprawie kakao w Meksyku, odpowiadając za 99% krajowych zbiorów. Spośród całkowitej produkcji wynoszącej 18,000 ton w Tabasco i 4,500 ton w Chiapas, jedynie 100 ton trafia na eksport każdego roku.